嫩，
蛋白质、
脂肪、钙、磷、铁及维生素a、
核黄素等含量较高，味道鲜美，营养丰富，可食用。山螃蟹更有清热散血功能，治疗
跌打损伤有奇效，在民间被视为接骨良药。亦可为饭桌上的美味佳肴。
【
用法用量】内服：洗净
生食，或焙干研末，用油烹炸味道极佳。适量。外用：适量，捣敷。
【形色】
山东省
郯城县马陵山独龙涧的山螃蟹为正宗，红壳、红钳子。也称红眼山蟹。
水照影煲山螃蟹，与
瘦肉或鸡同煲，味道清甜，是
清肝明目的最佳汤水，对吃烟喝酒的人具有最好的护肝功效，山螃蟹
煲粥味道非常清甜，给小孩喝粥水具有非常好的
清热解毒功效。