山梨酸钙，分子式为C12H14CaO4，分子量为262.32，是一种白色结晶细粉，热稳定性好。溶于水，几不溶于乙醇。主要用作防腐剂、防霉剂
山梨酸钙
中文名称：山梨酸钙
英文名称：Sorbic Acid Calcium Salt
英文同义词: Sorbate Calcium;Sorbic Acid Calcium Salt;2,4-Hexadienoicacid,Calciumsalt;Calciumsalt,(E,E)-4-Hexadienoicacid;Calcium Sorbate;Calcium Dihexa-2,4-Dienoate;Calcium Sorbate(Casa);Casa
分 子 式：C12H14CaO4
分 子 量：262.32
CAS号：7492-55-9
EINECS号: 231-321-6
物化性质
性状：白色结晶细粉
热稳定性：良好，105℃，加热90min颜色无任何变化，约400℃时分解。
溶解性：微溶于水，几乎不溶于乙醇等有机溶剂。
计算化学数据
1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：无可用
2、 氢键供体数量：0
3、 氢键受体数量：4
4、 可旋转化学键数量：2
5、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：80.3
6、 重原子数量：17
7、 表面电荷：0
8、 复杂度：117
9、 同位素原子数量：0
10、 确定原子立构中心数量：0
11、 不确定原子立构中心数量：0
12、 确定化学键立构中心数量：0
13、 不确定化学键立构中心数量：0
14、 共价键单元数量：3
性质与稳定性
如果遵照规格使用和储存则不会分解。
贮存方法
密封于阴凉干燥环境
合成方法
由碳酸钙中和山梨酸而得。
主要用途
用作防腐剂、防霉剂等。
安全信息
危险运输编码：UN 2810 6.1/PG 3
危险品标志： Xn有害
安全标识：S26
危险标识：R20/21/22