山桑（学名：Morus mongolica Schneid. var. diabolica Koidz）是
桑科，
桑属落叶
乔木或灌木，无刺；冬芽具芽鳞，呈覆瓦状排列。叶互生，边缘具锯齿，全缘至深裂，基生叶脉三至五出，侧脉羽状；托叶侧生，早落。花
雌雄异株或同株，或同株异序，雌雄花序均为穗状；雄花，花被覆瓦状排列，雄蕊与花被片对生，在花芽时内折，退化雌蕊陀螺形；雌花，花被片覆瓦状排列，结果时增厚为肉质，种子近球形，胚乳丰富，胚内弯，子叶椭圆形，胚根向上内弯。
小乔木或灌木，枝条粗细中等，较短，树皮灰褐或紫褐，粗糙，纵裂；小枝暗红色，老枝灰黑色；冬芽卵圆形，灰褐色。叶卵形或心形，叶面粗糙，叶色浓绿，长8－15厘米，宽5－8厘米，叶肉厚，先端尾尖，基部心形，边缘具三角形单锯齿，
稀为重锯齿，齿尖有长刺芒，两面无毛；叶柄长2． 5－3．5厘米。雄花序长3 厘米，雄花花被暗黄色，外面及边缘被长柔毛，花药2室，纵裂；雌花序短圆柱状，长 1－1．5厘米，总花梗纤细，长1－1．5厘米。雌花花被片外面上部疏被柔毛，或近无毛；花柱长，柱头2裂，内面密生乳头状突起。聚花果长1．5厘米，成熟时红色至紫黑色。花期3－4月，果期4－5月。我国的火桑属山桑。山桑系品种发芽较早，叶成熟快，硬化早，属早生早熟品种。