尖椒爆田鸡是一道美味可口的名菜，属于湘菜系创新名菜，以田鸡、青尖椒等制作而成，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，香辣可口。
基本特点
尖椒爆田鸡是湖南创新名菜。注重工艺造型，讲究原料配合，，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，香辣可口，深受四方宾客欢迎。
基本材料
主菜：田鸡；
配菜：青尖椒、葱、姜、蒜；
作料：生抽、黄酒、生粉、油、盐、味精、糖、胡椒粉。
制作步骤
1、田鸡清理干净，加黄酒、生粉、生抽、少量胡椒粉拌匀腌制12分钟左右；
2、青椒洗净切环备用；
3、起油锅下田鸡煸炒，九成熟起锅备用；
4、姜葱蒜尖椒下锅煸炒，热了后加作料和腰花合炒，至熟起锅装碟。