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小面

面食

小面，是重庆本土的一种低价位的美味面食，多出现于路边摊、大排档，小面都是辣味的，面条有嚼劲，配以水烫青菜，小面价格低廉，是重庆的平民美食之一。

制做材料

1：少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可；

2：味精和鸡精；

4：花椒面，也可以用新花椒做的花椒油，更香；

5：混合油（猪油、菜油、香油）。

制作步骤

A、新鲜的水面；

B、准备好调料，按步骤放到面碗里：

C、加点沸水进去把它们调匀一下（用骨头汤较好）；

D、先往烧开的水里煮点蔬菜（冬天可用莴笋），等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了。

参考资料

最新修订时间：2024-12-24 02:13

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概述

制做材料

制作步骤

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