小豆腐其实和豆腐无关。以
萝卜缨、
荠荠菜、
茼蒿、
白菜、
菠菜等为主料，加大豆糊或
豆面熬制，清嫩鲜香，民间爱吃。宾馆饭店也以精细小豆腐宴客，豆多用
青豆，外加蛋清、虾
肉丁、海参丁、肉丁等。
泰安风味小吃。东北的小豆腐是将熟大豆用石磨加水磨制而成。
小豆腐，北方风俗食品，于山东民间为常见。又名青子、渣饭、澄沫子（
山东方言）等。味清淡，佐以
蘸料尤佳。
1、黄豆洗净，用水浸泡一天，然后放
搅拌器中磨成豆末；萝卜缨洗净，用开水煮过，后切成1厘米长的丁；
2、锅中加植物油烧热，放葱姜烹锅，即加入萝卜缨
煸炒，然后加
高汤、盐等烧开，将豆末均匀地放在萝卜缨上，盖上锅盖，用小火焖炖透至熟，放入盐、味精拌匀，连汤盛盘；