小角_以猪肉、面粉、白砂糖、鸭蛋等为主要食材制作的菜品

小角

以猪肉、面粉、白砂糖、鸭蛋等为主要食材制作的菜品

中国福建省南平市松溪县特有的名小吃，分布于该县的郑墩镇、松源镇、渭田镇、茶坪乡、旧县乡、花桥乡，祖墩乡等地，已有九百多年历史。

原材料

肥肉白一斤

精面粉半斤

白砂糖三点七五两

鸭蛋三个。

制作方法

步骤一：先将肉白用双刀剁成肉浆，然后将面粉、白糖和肉浆拌匀。

步骤二：将鸭蛋烙成薄如春饼的蛋皮。

步骤三：将拌好的肉馅装入蛋皮卷成的圆筒里，一条一条放入以纱布垫底的蒸笼炊熟，即可成为金灿灿、色香味俱佳的佳肴。

食品特点

刚蒸出的小角香气扑鼻，用手指拈一小块放进口中，香甜爽滑，十分可口。

吃时切成小段块，它既是是平日老幼皆宜的名点，也是酒席上的上品。

来源典故

小角，原称“削桧”，顾名思义，就是将北宋大奸臣秦桧碎尸万段，削成肉浆包来吃的意思。这显然是用来纪念名将岳飞的，和各地的“油炸桧”（油条）一样。

不少当地民众去外地拜访亲友时，作为特色小吃的“小角”成了他们首选的礼物。

其它口味种类

还有红豆小角和蕃薯小角：

1、红豆小角用红豆煮烂杵成浆，加入糯米粉或面粉、红糖，做成条状，外面滚一层地瓜粉蒸熟。每年中秋节祭祖，家家户户都做这种小角。

2、蕃薯小角做法也一样，不过改用蕃薯做主料而已。

参考资料

最新修订时间：2023-07-06 19:21

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概述

原材料

制作方法

食品特点

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