山核桃，乃
临安市之瑰宝，名冠江南。本省淳安、安吉、桐庐诸县及安徽、湖南、贵州等省虽也有之，然以产量之多，品质之佳当首推临安，可说是鳌头独占。临安市山核桃成林面积已达17.1万亩。分布于昌北区的岛石、仁里、新桥、呼日、鱼跳，昌化区的顺溪、洲头、吉口、马哨、湍口、龙岗、石瑞，於潜区的横路等乡镇。太阳、西天目，东天目、杨岭、临目、青云诸乡也有所产，而以昌化、昌北两区最为集中，故称 “
昌化山核桃”。
据科学测定，山核桃除含有丰富的植物油脂外，其果仁的蛋白质含量达18.3％，还有多种维生素，在医药上具有润肠滋补抗衰老的功效。其外果皮烧灰后，含碱率达20～30％，其中碳酸钟含量达60％以上，可供在化工、医药、轻工业使用。山核桃木材纹理细腻，但燥易翘，经处理后也可使用。
地处浙北天目山麓的临安，生产加工山核桃已有500年悠久历史，其面积和产量分别占全国60%和70%以上。在全世界17种山核桃中，数
临安山核桃成份最高，口感最佳，山核桃是临安“老三宝”之一。