小松菜是十字花科芸薹属的一年生草本植物，是白菜亚种普通白菜的一个变种。叶片颜色深绿，呈圆形或卵形，叶子细嫩，菜帮颜色为白绿色。从江户时代开始，东京的小松川地区就开始栽培这种蔬菜，因此得名“小松菜”。

从江户时代开始，东京的小松川地区就开始栽培这种蔬菜，因此得名“小松菜”。

小松菜根据叶形可分为圆叶型、中间型、匙型3种类型。同一品种叶的形状因栽培季节不同而略有变化，高温季节栽培的品种大多是圆形叶，低温季节栽培的品种大多是匙形叶；中间型的品种夏季栽培时大多表现为圆形叶，冬季栽培时大多表现为匙形叶。这是小松菜本身对不同光温环境的适应性反应，选择良种时，最好选择杂交一代品种。

小菘菜耐寒，在冷凉的环境条件下生长良好，品质优、产量高。小菘菜在不同的生长发育阶段对温度要求有差异。种子发芽的适温为23~25℃，低于15℃发育缓慢，高于30℃发芽虽快，但芽的质量较差；幼苗期对温度的要求较高，生长适温为24~26℃：茎叶生长期温度比幼苗期略有降低，生长适温白天18~25℃，晚上8~10℃，温度高于25℃生长不良，品质低劣。

小菘菜属喜光作物，光照过弱或过强对生长不利，光照过弱生长缓慢，植株瘦弱，产量低，光照过强生长迅速，产量较高，但品质差，中等光照条件下生长良好，品质最佳。

小菘菜根系分布浅，耐早性和耐涝性不强，如果表层土壤干旱，会导致生长发育不良、产量低、品质差，如果土壤湿度过大，则影响其生长发育，严重时会发生沤根死苗，湿润的土壤环境条件有利其生长发育，并且产量高、品质好。

小菘菜生育期较短，对土壤的适应性广，除既板结又黏重的土壤外，在沙土、沙壤土、黏壤土和轻黏土上均可栽培，但最适宜在疏松、肥沃、灌水排水条件均良好的壤土地块种植。需氦磷钾和微量元素配合平衡施肥，每生产1000公斤小菘莱需吸收纯氮10公斤、五氧化二磷2公斤、氧化钾8公斤，其吸收比例为1：0.2：0.8。

小松菜原产于中国，后被引进日本，并在日本普及，后又传入中国。

繁殖方式一般为散播繁殖。

一般匙叶型品种耐寒性好，适合在冬、春季种植，圆叶型品种耐热性强，适合在夏、秋季种植，周年栽培时，主要根据国际市场需求决定播期，要考虑最佳收获期和每次销售量等因素，排开播种，陆续采收。

全年均可种植，一般春、夏、秋季栽培从播种至采收仅需30~40d。小松菜一年可种3茬，1~3月、9~12月均可播种，以9月播种最好，此期间播种气温适宜，植株生长速度快，产量效益高，从播种到收获只需30~35d，若11~12月播种，从播种到收获需60~80d。夏秋季采用防虫网覆盖栽培，播种30d左右收获。

小松菜种籽细小，对种植地要求较高，最好选择肥沃疏松、排灌性能好的沙质土壤，前茬以豆类或瓜类蔬菜为宜，稻田不宜种植。

首先要彻底清除前茬残留物，然后施足基肥。小松菜对氮磷肥要求较高，每667m2可施鸡粪2000kg、三元复合肥50kg，地表撒施后耕翻耙平做畦。采用浅沟栽培，同时要开好腰沟、围沟等，确保排灌水方便。

播种时一定要掌握土壤墒情，便于出全苗。一般采用浅沟条播，便于除草。每667m2播种量0.35kg左右，播后覆土，镇压平整，一般播后1d出苗，1周后齐苗。如果发现菜苗生长缓慢，菜叶发黄，须及时补施尿素，一般每667m2施8kg，结合雨天撒施效果更好。

小松菜生长期短，在肥料管理上应以基肥为主，并增施有机肥，结合整地施足基肥，每667m2施三元复合肥50kg，耕翻人土。田间环境应以湿润为主，可提高小松菜产量和品质。若土壤过干易导致植株纤维化，品质降低。

收获适期时，植株主根细长，须根多，具莲座状的茎，茎上着生6~7片真叶。当小松菜株高达到30~35cm时应及时采收，采收时要去掉老叶、黄叶、病叶及虫蛀严重的叶片，并捆扎整齐。

防治霜霉病可选用75%百菌清可湿性粉剂600~800倍液或72%霜脲·锰锌(克露)可湿性粉剂600~800倍液。防治灰霉病可用50%异菌脲(扑海因)可湿陡粉剂1200倍液。甜菜夜蛾、斜纹夜蛾、菜青虫发生为害时，可于傍晚用10%虫螨腈(除尽)悬浮剂1500倍液，或5%氟虫脲(卡死克)乳油1000~1500倍液，或5%氟啶脲(抑太保)乳油1500倍液喷雾防治，农药轮换使用。蜗牛为害时，每667m2用5%四聚乙醛(梅塔)颗粒剂500g撒施。

以幼嫩的植株供食用，品质柔嫩，味道鲜美，比油菜和小白菜更具有一种特殊的甜香味，经烹调后色泽翠绿，并且营养价值高，人们经常食用具有予防癌症的保健功能，近年来成为日本销售量最大的蔬菜品种之一，产品主要供应宾馆、酒楼和高档超市，已经被普通市民接受，很快走上千家万户百姓的餐桌。是很有推广前途的一种特菜品种。

小松菜是高钙且富含维生素A、维生素B、维生素C的蔬菜，具有抗癌、治疗牙痛、贫血的药用功效，还可预防骨质疏松，维持眼睛与皮肤的健康。小松菜有炒、煮、榨汁等食用方法。日本人崇尚健康的绿色生活，小松菜在日本人的生活中有着不可或缺的地位，被称为健康美味的绿叶蔬菜。