富马酸一钠_化学物质 - 威林百科weilinceramic.com

富马酸一钠

化学物质

富马酸一钠，是一种化学物质，分子式是C4H3NaO4，分子量138.06。

性状

白色结晶性粉末，无臭，有特殊酸味（带碱性味）。加热炭化。熔点约290℃。溶于水(6.89g/100mL，25℃)。

制法

富马酸与碳酸钠（按计算值）中和成单钠盐后结晶而得。

质量指标

项目指标

含量 % 98.0～102.0

重金属 % ≤10ppm

硫酸盐 % ≤0.01

砷 % ≤2ppm

适用说明

富马酸一钠是一种新型防腐保鲜食品添加剂，主要用于水产品和肉糜类食品中，主要与醋酸钠等配合使用，在国外的应用较多。此外还用于配置酒、清凉饮料、糖食制品、粉末果汁、水果罐头、冷饮、果酱、果冻等。亦供配置面包、曲奇饼干等的复配型膨松剂。作为酸味剂常与苹果酸、柠檬酸等其它有机酸合用。

限量

FAO/WHO（1984）规定：

果酱和果冻、橘皮果冻3g/kg（单用或与富马酸、酒石酸及其盐类合用量）；pH值保持剂（使pH值保持在2.8～3.5）。

参考资料

最新修订时间：2023-05-22 22:32

条目作者

概述

性状

制法

质量指标

适用说明

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