寇运兴（生卒年不详），河南许州阜民保寇庄村（今许昌县将官池镇）人。武子梅花拳武师。

武术爱好者将曹振谱聘请至许昌传授技艺。闻得此讯，寇运兴慕名投拜，被曹振谱收为门徒。在曹振谱的指导下，寇运兴勤学苦练，技艺猛进。1928年，寇运兴到南京参加第一届国术考试，一举夺冠。

1936年，寇运兴入选中国武术代表队，到德国柏林奥运会表演，打败了向他挑战的芬兰、英国拳师。

师父

曹振谱，武子梅花拳传人、万顺镖局镖头，被武林誉为清末江北“十八侠”之一。

女儿

寇凤仙，寇运兴次女，得到了父亲的真传，后定居平顶山，义务授拳30多年，弟子累计数千人。

在德国首都柏林，国术队的表演受到欢迎，一些欧洲国家的拳击手对此很不服气。芬兰的一个拳击手给中国国术队下战书，指名与寇运兴比高低，并狂妄地提出：如果寇运兴不与他交手，中国国术队就得贴出海报，公开表示认输。中国国术队派出寇运兴应战，比赛一开始，寇运兴运足内力，先发制人，以迅雷不及掩耳之势将对手击倒在地。

但时隔两天后，一名英国拳师又向中国国术队挑战，扬言只用三拳就能把寇运兴打趴在地。当周旋20多个回合后，寇运兴以一招“仙人指路”点中对方的乳突穴，英国拳师跌倒在地，呻吟不止。这时，寇运兴走上前去，照其太冲穴上轻轻一点，英国拳师便如梦初醒，坐了起来，溜下台去。