定窑白瓷的驰名始于北宋，而定窑白瓷的烧造则始于唐代。定窑窑址位于河北曲阳涧磁村。唐代的定窑白瓷具有与邢窑白瓷相似的特征，器形有碗、盘、托盘、注壶、盆、三足炉和玩具等。造型与五代时期的作品相比，器沿均具有厚唇，丰肩，平底，底加圆饼状实足，有的为玉璧底。唐代定窑白瓷大多与当时邢窑白瓷相似，胎骨断面较细，胎色洁白，另有一类胎骨比较厚实，断面比较粗，但烧结较好。

新石器时代，大汶口文化、商朝二里岗、殷墟中的白陶，已呈现当时工匠对白色器用的追求。

当3世纪长江流域（尤其是浙江越地）持续生产高温青瓷后，具有白色胎土产地的北方，也尝试烧造外表带釉的瓷器。

6世纪后期，北齐（550年—577年）产白釉器皿，但从釉药学角度来看，那些白釉器皿只能称为低温釉陶，或高温半瓷胎土的低温铅釉器，非属一次性高温烧造的白瓷；不过北朝陶匠蓄意追求白色陶瓷外观的努力，已经相当明显。

隋（581年—618年）、唐（618年—907年）是北方瓷业全面发展的时期，以生产精细白瓷闻名的邢窑是北方窑业的代表，与南方的越窑比肩并立，形成了南青北白的瓷业格局。唐代北方各地许多窑场都受邢窑影响，因此在造型、釉色、装饰以及烧造工艺方面皆与其非常相似，正处于创烧时期的定窑也不例外。唐代后期，北方白瓷有两种：白胎白釉的瓷器与施化妆土的化妆白瓷，而定窑就是白胎白釉的瓷器的代表。晚唐五代时期，定州保持了一个相对安定的政治局势，又灵山土为上等的制瓷高岭土，附近还富有长石、石英、白云石等制釉原料，最重要的产区涧磁村北方的涧磁岭古代多煤井，因此，具有优越的制瓷自然地理条件的定窑得以迅速发展，而考古挖掘出土的许多晚唐五代精美的墓葬瓷器标本，可显示定窑技术上的成熟和生产能力的提高，使得定窑白瓷渐渐超越了了邢窑的地位。

北宋初期10世纪下半，定窑白瓷的器面有装饰划花条纹，但多为直刀细刻的线状花纹；外壁常雕刻多层莲瓣纹，作浅浮雕表现每瓣莲瓣均作中脊出筋；采仰烧，足端无釉，口缘满釉，但也常在窑烧前刮除口部一圈釉，或在烧成后口边琢去一圈细边。此期的定窑白瓷为模仿耀州窑与越窑而制作的。

北宋期间11世纪20—50年代，定窑瓷器制作技术出现重大转折。原直刀细刻的线状划花转为斜刀长线条箆划的划花；浮雕凸起的莲瓣纹减少。采用内模的印花纹饰出现，此期完成；覆烧技法到11世纪50年代才完全发展完成。定窑风格在此期完成。

11世纪后期—12世纪初期为北宋社会经济最繁荣的时代，士族墓葬如韩琦家族墓群、吕大临家族墓群，均出土不少品质甚佳的定窑作品与残片，以莹洁滋润的豆瓷为主，大口、小足、芒口等特征，说明覆烧技术普遍。

12世纪20年代—50年代，此时定窑为金朝（1115年—1234年）所属，窑业兴盛，品质与数量都来到巅峰。金代北方各地出土的定窑白瓷数量甚丰。《金史》载：“真定府产瓷器。”

新石器时代，大汶口文化、商朝二里岗、殷墟中的白陶，已呈现当时工匠对白色器用的追求。

当3世纪长江流域（尤其是浙江越地）持续生产高温青瓷后，具有白色胎土产地的北方，也尝试烧造外表带釉的瓷器。

6世纪后期，北齐（550年—577年）产白釉器皿，但从釉药学角度来看，那些白釉器皿只能称为低温釉陶，或高温半瓷胎土的低温铅釉器，非属一次性高温烧造的白瓷；不过北朝陶匠蓄意追求白色陶瓷外观的努力，已经相当明显。

隋（581年—618年）、唐（618年—907年）是北方瓷业全面发展的时期，以生产精细白瓷闻名的邢窑是北方窑业的代表，与南方的越窑比肩并立，形成了南青北白的瓷业格局。唐代北方各地许多窑场都受邢窑影响，因此在造型、釉色、装饰以及烧造工艺方面皆与其非常相似，正处于创烧时期的定窑也不例外。唐代后期，北方白瓷有两种：白胎白釉的瓷器与施化妆土的化妆白瓷，而定窑就是白胎白釉的瓷器的代表。晚唐五代时期，定州保持了一个相对安定的政治局势，又灵山土为上等的制瓷高岭土，附近还富有长石、石英、白云石等制釉原料，最重要的产区涧磁村北方的涧磁岭古代多煤井，因此，具有优越的制瓷自然地理条件的定窑得以迅速发展，而考古挖掘出土的许多晚唐五代精美的墓葬瓷器标本，可显示定窑技术上的成熟和生产能力的提高，使得定窑白瓷渐渐超越了了邢窑的地位。

北宋初期10世纪下半，定窑白瓷的器面有装饰划花条纹，但多为直刀细刻的线状花纹；外壁常雕刻多层莲瓣纹，作浅浮雕表现每瓣莲瓣均作中脊出筋；采仰烧，足端无釉，口缘满釉，但也常在窑烧前刮除口部一圈釉，或在烧成后口边琢去一圈细边。此期的定窑白瓷为模仿耀州窑与越窑而制作的。

北宋期间11世纪20—50年代，定窑瓷器制作技术出现重大转折。原直刀细刻的线状划花转为斜刀长线条箆划的划花；浮雕凸起的莲瓣纹减少。采用内模的印花纹饰出现，此期完成；覆烧技法到11世纪50年代才完全发展完成。定窑风格在此期完成。

11世纪后期—12世纪初期为北宋社会经济最繁荣的时代，士族墓葬如韩琦家族墓群、吕大临家族墓群，均出土不少品质甚佳的定窑作品与残片，以莹洁滋润的豆瓷为主，大口、小足、芒口等特征，说明覆烧技术普遍。

12世纪20年代—50年代，此时定窑为金朝（1115年—1234年）所属，窑业兴盛，品质与数量都来到巅峰。金代北方各地出土的定窑白瓷数量甚丰。《金史》载：“真定府产瓷器。”

定窑创烧于中晚唐，不会早于中唐，研究人员于八个不同挖掘地点发现了晚唐五代到宋初的地层，其下即未开发的生土，并出土中唐特征的器物，如：青黄釉瓷器，而同时也出土精细的白瓷，合理推断定窑创烧于中晚唐。

而出土的器物以白瓷为主，有有少量黑瓷（黑定）酱釉瓷（紫定），五代到北宋初期以及金代还产过三彩器物。

公元1969年，河北省定州市博物馆在定州市考棚（贡院）发现了公元977年的静志寺塔基宫，同年12月，又于市政府西侧500米处发掘了公元995年的净众院塔基地宫，出土160多件定瓷，绝大部分是北宋初期定窑生产的白釉瓷器，是迄今为止有纪年的定窑瓷器最大的一次考古发现。

为研究北宋早期定瓷提供了有力证据。

两塔基出土的定窑白瓷釉色经营光亮，胎质坚细，瓷化程度高，但是纹样仍属晚唐五代的刻花、画花技法，而器物底部多不失釉，沾有窑渣，可见这些瓷器仍是以正烧法制成，说明北宋初期定窑仍属于承先启后的发展阶段，可见北宋初期定窑技巧高超，但是风格仍继承前代特征。

燕川发掘区勘出了定窑元代地层，器物釉色泛青黄、薄胎，也属不施化妆土的精细白瓷，但出土器物的质量已无法和宋金时代相比。

窑区位于河北省，考古挖掘*2出多座窑炉皆具完整通风设施、较大的火膛（燃烧室）、较大的窑炉面积，有利温度升高、瓷器均匀受热。并于部分窑炉发现煤块遗迹，可知这些窑炉以煤为燃料。

考古挖掘出个时代的特色器物和窑具，提供可靠的分期资料，器物诸如：中晚唐注壶、五代的三彩香炉、北宋早期的白釉刻花方盒、贴花五足香炉、北宋晚期的黑釉酱彩碗、金代的白釉划花大钵、元代的白地黑花长命富贵纹碗，出土窑具诸如：晚唐五代地层中多出现三叶形、三叉型支钉、漏斗形匣钵；北宋早中期则以漏斗形匣钵为大宗，亦有三叶形支钉出现；北宋晚期地层窑具种类更为丰富，匣钵以漏斗型与直壁匣钵为主、也有大型简形匣钵，同时有大量碗形、盘形支圈出现；金代地层中以环型支圈为大宗，伴有较单纯的大型简形匣钵。

有两个窑区，主窑区为河北省曲阳县灵山镇内涧磁村及北镇村，另一窑区由同一村内东、西燕川村及野北村组成，在杏子沟、涧磁西、王家村、铁岭北、唐县军城镇江家沟等地也有零星的窑址。

定窑白瓷的胎土富含氧化铝，内含的助熔物质少，因此胎质坚硬，但不甚致密故透光度差。且烧成需较高温度，因此发明了大火塘窑炉、并同时是最早用煤为燃料的瓷厂。由于以煤做为燃料，故釉中含有微量的三氧化二铁，导致定窑白瓷呈色中带有黄味，釉色柔润透明。

定窑于晚唐五代时期的装烧方法为采用裸烧和单匣烧结合；北宋则开创覆烧技术，覆烧为将碗盘倒扣在环形支圈上，并相叠各个支圈，形成筒状匣钵，而内层互不碰触。这样的烧制方式十分节省空间使用和燃料，因此提升了烧造的数量，并且可以防止细薄广口的器具变形，定窑的覆烧技术对后世瓷窑产生极大影响。

定瓷胎色洁白，胎体坚薄，胎质细腻，不太透明，施釉极薄，可以见胎，釉面莹润如玉，釉色被形容为象牙白。

中晚唐至北宋初期的定窑白瓷，定窑白瓷受邢窑影响甚钜，因瓷器是在还原焰中烧成，釉色白里泛青，又因当时的烧造技法为仰烧，外壁满釉，底足无釉；至北宋中期后，因宋代定窑改用煤作燃料，于氧化焰中烧成，釉色中含微量铁元素三氧化二铁，釉色转为白中泛黄，呈所谓象牙白，又因当时烧造技术转变为覆烧，致器物芒口无釉，外壁及底足满釉；直至元代，定窑白瓷的胎质粗松，胎色呈青灰色，釉面欠缺光润。

晚唐五代时期的白釉，具有一定的遮盖力，使得刻划的线条不易看清；随着刻花装饰的发展，白釉也进行改良，透明度提高，釉层也较早期薄，可清处的显现胎体上刻划的纹饰。

此外，定窑白瓷上的“泪痕”，也是定瓷的重要特色之一。泪痕多见于盘、碗的外部，因施釉厚薄不匀，很多积釉的形状似泪痕，亦被称为“蜡泪痕”，隐现著黄绿色。

定窑生产规模庞大，种类繁多。造型以碟盘、碗最多，其次是瓶、枕、盒等，有生产饮茶用的茶碗和茶托，亦产净瓶和海螺等佛前供器。

中晚唐至五代，器型丰富，包括盘、碗、罐、炉、钵、壶、杯、茶具，多模仿邢窑瓷器和金银器，造型典雅大方，规整稳重。以碗为主。碗、盘等器皿类，口沿多呈奇数的花式口或双脊式口，这类器壁较薄的花式口沿仿自金银器。

北宋早期，除生产碗、盘、壶、罐、钵、杯、盏、盒、净瓶、熏炉等日常生活用瓷外，还有造型奇特的象生瓷，如:桃形盒、石榴形盒、人物枕、白釉海螺、白釉龟等；中期以碗、盘、洗等圆器为大宗，风格轻巧规整，典雅秀丽。当时碗、盘类的口沿流行“花式口沿”，多为五花式口或六花式口。

北宋后期至金代，主要以印花、刻花白瓷盘、碗为主。此外，北宋后期的器型，出现仿自青铜器的三足弦纹炉、白瓷簋等

此外， 于北宋中后期，定窑开创了支圈组合式覆烧法，使得碗、盘、碟等口沿一圈无釉，称为“芒口”，而传世的芒口瓷的口沿及圈足部位多镶有金属扣，推测金属扣的功能应是多方面的，既能弥补芒口易藏污纳垢，且不甚美观的缺陷，又符合唐、宋以来上层阶级对金银器装饰的喜爱，可能为当时的流行，并作为高级的供品进奉宫中，常见在器底刻“奉华”、“聚秀”、“慈福”、“官”、 “新官”等字。

定窑白瓷以其丰富多元的纹样装饰而闻名。装饰技法主要以印花、刻花和划花为主，还有剔花和金彩描花等。而刻、划花较早，印花则较晚出现。

划花，是在未干的坯体上，以铁、木、竹、刀等尖锐工具当画笔，快速的提、按来勾描线条，刻划出浅细的花纹，并利用篦状工具，在主纹饰间划出平行流畅的复数线条，线条刚劲流畅、富于动感，兼具笔墨韵味。最常见的是莲瓣纹。

刻花，是在未干的坯体上，使用很尖的细刀，刻出花纹，然后施釉入窑烧成。刻花的线条分明，可以清楚的看出“线”与“地”分野。与划花相比，刻花用刀较深，线条有宽窄、深浅的变化，花纹较有立体感。

刻花是在划花装饰工艺基础上发展起来的，常与划花结合使用。采用偏刀深挖，具有浅浮雕效果。纹饰以莲瓣和大朵花卉为主，主要装饰在瓶、罐的肩、腹部。两座塔基墓即出土许多这类的刻花。

印花，是使用模印的模具，将纹饰印在坯体上。定窑刻模采用的手法主要有两种，一种是采用针状工具，在模具上划刻出浅细的花纹，翻印到瓷器上就成微微突起的阳文图案；另一种刻模手法是在底模上用刻刀将图案深深的挖刻出来，翻印到瓷器上就形成突起的带有强烈立体感的花纹。

印花操作简单，生产效率高，产品规格一致。装饰多模仿金银器。定窑印花大多印在碗盘的内部，纹饰的特点是层次分明，最外圈或中间，常用回纹把图案隔开。

印花图案大多构图繁复，画面富丽堂皇，印花题材以花卉纹最为常见，主要有莲、菊、萱草、牡丹、梅等，花卉纹布局多采用缠枝、折枝等方法，讲求对称。定窑还有大量的动物纹饰，主要有牛、狮、鹿、鸳鸯、麒麟、龙凤、蟠螭等。禽鸟纹饰中主要有凤凰、孔雀、鹭鸶、鸳鸯、大雁、仙鹤、游鸭等。

剔花，分为“白地剔花”和“白地褐彩剔花”两种。定窑白地剔花，使用含铁量较高的低档瓷土，胎体颜色较深，施以白色化妆土后，再刻划出花纹轮廓，然后将花纹部分以外的化妆土剔掉；定窑白地褐彩剔花，其使用的瓷土与白瓷完全相同，胎体洁白细腻，所以透过使用深色化妆土产生颜色上的反差，在胎体表面施一层褐色化妆土，刻划出花纹轮廓后，将花纹部分以外的化妆土剔掉，利用深色化妆土与白色胎体之间的反差来突出纹饰。

中晚唐至五代

中晚唐至五代，明显受到邢窑影响，作品多数光素无纹，不尚装饰。常采用推捏按压等方式在口沿部位做出花边，或在腹部压印出瓜棱装饰，是模仿金银器的工艺手法和造型。

北宋早期至中期

北宋早期至中期的装饰技术仍在模仿、探索的阶段，尚未形成自己的风格。深刀雕刻的莲瓣纹和大朵的缠枝、折枝花卉是最为流行的纹饰。此时定窑进入装饰艺术的转变期，逐渐正视瓷器的装饰，刻花、划花是当时主要的装饰技法。刻花采用偏刀挖深，具有浅浮雕的装饰效果。大多构图简单，简洁明快，纹饰以花卉纹(多重莲瓣、大朵花卉)、水波鱼纹最为常见。

划花技法多与刻花结合使用，主要用来表现纹样的细节。除传统针状工具外，常使用篦梳来表现叶脉、水波等细节，该工具可一次划出一排浅细的平行线，有强烈的形式美感。

该时期的印花作品与晚唐五代相比，明显减少。此时印花作品中流行柳斗纹的装饰，是模仿柳编的效果。

北宋后期至金

北宋后期至金代，定窑装饰艺术进入高度发达的鼎盛时期，这一时期纹饰取材广泛，构图严整，对于薄胎的定窑白瓷而言，因采用覆烧法，早期的偏刀深挖已不适用，加上图案纹饰极为丰富，形成刻划结合、刻印结合。主要的装饰方法有划花、印花和刻花三种，还出现剔花、白釉褐彩等装饰工艺。生动流畅的刻花白瓷与富丽堂皇的印花白瓷，代表定窑装饰艺术的最高成就，也展现定窑典型的艺术风格。

此时模印成型的技术与印花工艺结合，盘碗类印花白瓷成为当时最广布的器物类型。印花图案大多构图严谨、满密，题材较刻花更为丰富，包括:花卉、鱼水、龙凤、蟠螭、狮、鹿、鸳鸯、仙鹤、游鸭、婴戏、博古等。精美细致的印花白瓷成为最能代表定窑艺术风格的标志性产品。

北宋苏轼在<试院煎茶>中描述“定州花瓷琢红玉”：蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二，未识古今煎水意。君不见昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。我今贫病常苦饥，分无玉碗捧娥眉，且学公家作茗饮。博炉石铫行相随。不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。

南宋太平老人所著《袖中锦》给定瓷以极高的评价，把定瓷与端砚、洛阳花、建州茶、蜀锦……认为皆为“天下第一”的名牌产品。

元朝人刘祁在《归潜志》一书中曾有“定窑花瓷瓯，颜色天下白”的赞誉。刘氏所言“花瓷瓯”是指定窑白瓷上那种以模印、刻画为主的装饰而言，其工巧富丽的程度，与花釉瓷器相比毫不逊色，可谓独步一时。

定窑也销往国外。埃及福斯塔特遗址就曾出土北宋时期得定瓷瓷片。

婴儿枕

这件器品以健康可爱的孩童造型为枕。孩童著长衫长裤，外罩背心，右手持璎珞绣球；伏卧榻上，双足向后微跷起，两鞋交叠；低平的背部恰可为枕面。孩童侧头伏在交叠的手上，明眸凝望，口齿微张，充满童稚好奇的表情。卧榻周侧壶门处作云螭纹凸起：榻底平，无釉，露灰白细胎；榻尾及底各有二透气圆孔，内部中空。底刻乾隆三十八年（1773年）的御制诗铭。从制作痕迹看来，此枕的头与身体系分别用前后两模模制接合后、再将头与身接合成，故其长衫下䙓的朵花锦、榻座的装饰等皆模印成；匠者更在孩童背心装饰划花缠枝牡丹纹、球纹锦、卷草纹，暗示此为衣锦华丽的富贵小儿。此器兼采刻花、印花，是宋代瓷雕塑中的上乘佳作。现藏于国立故宫博物院。

北宋 定窑白瓷刻莲花纹盘

拍卖时间：2008年5月14日

拍卖成交价格：1,265,000美元

拍卖地点：伦敦苏富比

北宋 定窑划花八棱大盘

拍卖时间：2014年4月8日

拍卖成交价格：146,840,000 HKD

拍卖地点：香港苏富比2014年春季拍卖会

北宋 定窑官字款莲瓣纹倒装壶

拍卖时间：2014年10月9日

拍卖成交价格：7,960,000HKD

拍卖地点：香港邦瀚斯艺术廊

北宋 定窑刻花执壶

拍卖时间：2014年4月7日

拍卖成交价格： 5,750,000 HKD

拍卖地点：中国嘉德香港2014年春季拍卖会