定方水乡，隶属于河北省张家口市下花园区，地处下花园区北部，东与段家堡乡接壤，南邻花园乡，西接辛庄子乡，北接宣化区贾家营镇、赵川镇和宣化区庞家堡镇，距下花园区人民政府6千米，区域总面积112.27平方千米。

民国三十二年（1943年），划归下花园区。民国三十四年（1945年）9月，复划归宣化县，为定水方乡。

1958年，成立定水方公社。

1959年1月29日，划归下花园区。

1961年6月，复归宣化县。

1984年，由定方水公社改为定方水乡。

1990年2月，划归下花园区。

1997年，定方水乡下辖定方水、徐家窑、黄土坡、慢梁、梁家庄、崔家庄、红崖沟、武家庄、唐家庄、常家庄、车道沟、赵官梁、王罗庄、贾家庄、孙家庄15个行政村。

2011年末，定方水乡下辖定方水、徐家窑、武家庄、梁家庄、唐家庄、赵官梁、车道沟、常家庄、红崖沟、慢梁、黄土坡、孙家庄、贾家庄、崔家庄、王罗庄15个行政村。

截至2020年6月，定方水乡下辖15个行政村：定方水村、黄土坡村、慢梁村、梁家庄村、崔家庄村、红崖沟村、武家庄村、唐家庄村、常家庄村、车道沟村、赵官梁村、王罗庄村、贾家庄村、徐家窑村、孙家庄村，乡人民政府驻定方水村。

定方水乡地处下花园区北部，东与段家堡乡接壤，南邻花园乡，西接辛庄子乡，北接宣化区贾家营镇、赵川镇和宣化区庞家堡镇，距下花园区人民政府6千米，区域总面积112.27平方千米。

定方水乡地势呈东北高，西南低；境内最高峰黑岱山位于黄土坡村，海拔1361米。

定方水乡年均降水量350毫米左右，无霜期120天。

定方水乡境内有季节河3条，总长25千米，河网密度0.24千米/平方千米；沙河自东北向西南斜流经境内，经下花园汇入洋河。

定方水乡土壤属褐土和栗钙土两类。

定方水乡主要自然灾害有旱灾、冰雹等；严重的一次旱灾发生在2008年4—8月，受灾面积2000公顷。

定方水乡主要资源有黏土，分布在定方水乡东沟；花岗岩大理石储量2000万方，氟石矿、磁铁矿储量丰富。2011年，定方水乡有耕地面积1.2万亩，人均1.32亩；林地面积9.08万亩。

2011年末，定方水乡总人口9088人，其中城镇常住人口342人，城镇化率3.8%；另有流动人口40人。总人口中，男性4911人，占54.04%；女性4177人，占45.96%；14岁以下1067人，占11.74%；15—64岁6928人，占76.23%；65岁以上1093人，占12.02%；以汉族为主，达9060人，占99.69%。2011年，定方水乡人口出生率6.9‰，人口死亡率6.06‰，人口自然增长率0.84‰，人口密度为每平方千米87人。

2017年末，定方水乡常住人口为5265人。

截至2018年末，定方水乡户籍人口为8783人。

2011年，定方水乡财政总收入1661万元，比2010年增长21.1%，其中地方财政收入1281万元，比2010年增长75.5%；人均财政收入比2010年增长16.7%。

2011年，定方水乡农业增加值达到827.64万元，比2010年增长18.7%。定方水乡粮食作物以玉米、谷类、薯类为主。2011年，定方水乡生产粮食3583吨，其中玉米1849吨。2011年，定方水乡油料作物种植面积600亩，产量30吨；蔬菜种植面积2550亩，产量6168吨。定方水乡畜牧业以饲养生猪、羊、家禽为主。2011年，定方水乡生猪饲养量0.34万头，年末存栏0.34万头；羊饲养量0.13万只，年末存栏0.13万只；家禽饲养量0.25万羽，上市家禽0.12万羽。2011年，定方水乡生产肉类796.2吨，其中猪肉404.2吨，羊肉35吨，禽蛋2461吨；畜牧业总产值3905万元。2011年，定方水乡水果种植面积0.48万亩，产量249吨，主要品种有苹果、梨，其中富士苹果212吨，鸭梨19吨。

2018年，定方水乡有工业企业3个，其中规模以上3个。

2011年末，定方水乡有幼儿园1所，在园幼儿30人，专任教师2人；小学2所，在校生330人，专任教师45人，小学适龄儿童入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。2011年，定方水乡财政预算内教育经费达16.5万元，国家财政性教育经费16.5万元。

2011年末，定方水乡有文化站1个；村级有文化活动中心6个；有各类图书室9个，藏书3000册。2011年末，定方水乡27%的村安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的70%。

2011年末，定方水乡有各级医疗卫生机构1个，门诊部（所）5个，病床30张，每千人拥有病床3.3张；固定资产总值3000万元；专业卫生人员7人，其中执业医师2人，执业助理医师5人。2011年，定方水乡医疗机构（门诊部以上）完成诊疗0.5万人次；新型农村合作医疗参合率为95%。

2011年，定方水乡农村最低生活保障户数857户，人数1213人，支出116.86万元，比2010年增长15%，月人均80.3元，比2010年增长10%；国家抚恤、补助各类优抚对象23人，抚恤事业费支出7.59万元，比2010年增长10%。

2011年末，定方水乡固定宽带接入用户有0.02万户。

定方水乡有X207乡道经过境内。

定方水乡因乡人民政府驻定方水村而得名。