《宁卡西赞歌》是现今唯一存世的两首苏美尔祝酒歌中的一首。当苏美尔人彼此祝酒时，相当于今天的“干杯”的说法是：“Nin-kasira”(向宁卡西致敬)。一种传说称宁卡西是精神、风和大气之神恩利尔(En-lil)与大地女神宁胡尔萨格(Nin-hursaga)的女儿；另一种传说则认为她的父亲是深渊之主，水、智慧和技艺之神恩齐(En-ki)。无论依据哪一种说法，她的父母的显赫地位都足以证明她是一位举足轻重的神祇。在文字记载中，她经常与她的配偶(有时也被当做她的兄弟)西里斯(Siris)(或称西拉什Sirash)同时出现，但后者此时是一个相对微不足道的酒精类饮料的守护神，宁卡西仍旧是最首要的酿酒神。
没有任何遗存的史料描述过她的相貌，但她的名字频繁出现在苏美尔文明对啤酒的种种赞歌中，其中最广为人知的一首是：“宁卡西，是你双手捧着那无上甜美的
麦芽汁；宁卡西，是你将滤清的啤酒从瓮中倾倒，恰似底格里斯河与幼发拉底河的激流。”传说诞生于流水之中的宁卡西不仅本身是啤酒的象征，而且也是众神的酿酒师，这也就解释了为什么在苏美尔的社会中酿酒师全部是女性，而宁卡西神庙中的女酿酒师也通常担当女祭司。除此以外，苏美尔神话中酒馆的守护神也往往是女性，恰如史诗中吉尔伽美什在世界尽头处众神酒馆中见到的西杜里(Siduri)。这样的角色分工据分析是早期啤酒不耐存放，都是在家中现酿现饮决定的。待啤酒的酿造技术发展，生产量增加，男性才逐渐从女性手中夺走了酿酒师的地位，如同后来在各地神话中逐渐显示出的那样。
1989年，美国
加利福尼亚的Anchor酿酒公司利用《宁卡西赞歌》中的配方酿制出一款限量版的“宁卡西啤酒”。2002年，英国的“散装酒保护运动”(CampaignforRealAle)也将宁卡西的名号拉进自己的阵营，希望能争取更多的女性走进酒馆，喝传统
酿造的手工啤酒。2010年前后，法国里昂出现名为“宁卡西”的酒吧，据称定期举办音乐与影视的赏鉴晚会，每年还会组织6次左右的啤酒节。然而，无论如何复古，如今已经难以重现早期文明对于啤酒的那种信赖。早期文明认为啤酒具有一种超自然的力量，那种陶醉的感觉被认为是有神灵的，而喝下啤酒的人也就拥有了这种魔力。日耳曼史诗说：“葡萄酒是上帝喝的，啤酒是留给凡人享用的。”本杰明·富兰克林说：“啤酒是上帝爱我们并希望我们幸福的证据。”萨缪尔·约翰逊博士那句“小酒馆的椅子是人类幸福的宝座”更解酒中三分味一些，但都不及苏美尔人简洁：“Nin-kasira！”