学徒制是旧中国手工作坊、商行、工厂中的一种剥削青少年工人的制度。学徒年龄有大有小，以幼小者为多。初入厂、店者要先充当学徒。学徒须有铺保、人保，付一定数目押金或保证金，要办拜师酒。要对厂主或店主立下“学徒契约”或“保证书”，上面一般多写明“只许东家不用，不准本人不干”，“生死不管，不干还钱”等，以保障厂主和店主对学徒的剥削与压迫。

分类

传统学徒制(traditional apprenticeship)有时也称“学徒制”，或“手工学徒制”，指的是在近代学校教育出现之前，手工作坊或店铺中师徒共同劳动，徒弟在师傅指导下习得知识或技能的传艺活动，这种活动是一种高度情境性的学习方式，学徒在真实的工作场所中观察师傅的实作，感知和捕捉师傅的知识和技艺，然后在师傅的指导下进行实作，逐渐学会师傅的技能。

现代学徒制是由企业和学校共同推进的一项育人模式，其教育对象既包括学生，也可以是企业员工。对他们而言，就学即就业，一部分时间在企业生产，一部分时间又在学校学习。因此，学生和员工都可以从企业领取相应的工资。但是，作为一种新模式，在推广中需要企业和学校专门制定相应的人事政策进行支持。

认知学徒制是指将传统学徒制方法中的核心技术与学校教育相结合，以培养学生的认知技能，即专家实践所需的思维、问题求解和处理复杂任务的能力。在这种模式中，学习者通过参与专家实践共同体的活动和社会交互，进行某一领域的学习。