姜瘟病是由青枯假单胞杆菌引起的、发生在姜的病害，又称腐烂病或青枯病，主要危害根和地下茎。染病姜块初呈水渍状、黄褐色、内部逐渐软化腐烂，积压有污白色汁液，味臭。茎部染病呈暗紫色，内部组织变褐腐烂，叶片凋萎，叶色淡黄，边缘卷曲，最后死亡。
姜瘟病病原为青枯假单胞杆菌（学名：Pseuclomonas solanacearum (Smith) Smith），属细菌。病菌
菌体短杆状，单细胞，两端圆，单生或双生，极生1～3根鞭毛。在
琼脂培养基上菌落圆形至不正形，稍隆起，污白色或暗色至黑褐色，表面平滑，具亮光。革兰氏染色阴性，能利用多种糖产生酸，不能液化明胶，能使硝酸盐还原。
病菌喜高温高湿的环境，发病温度范围为4～40℃；最适发病环境5厘米土温为25～28℃，土壤含水量20～30%以上；全生育期和贮藏期均能感病。发病潜育期5～10天。
姜瘟病主要危害根和地下茎。根茎部染病，一般发生在近地面的茎基部和邻近根部，发病初始产生水渍状斑，扩大后病部呈淡褐色，表皮逐渐失去光泽，后根茎内部组织变褐色，后期软化腐烂，仅剩表皮，表皮内可溢出灰白色黏液，具恶臭气味。植株地上部分由于根茎部内部组织开始坏死，造成叶片呈调萎状,叶泽暗淡，叶缘褪绿卷曲，叶片易脱落，直至全株枯死。
病原细菌在带病姜种内及随病株残余组织遗留在田间越冬。种植带病种姜是主要的初侵染源，也是病菌向新姜区远距离扩散传播的重要途径。在环境条件适宜时，种姜发病，借雨水、灌溉水等传播，从植株根茎部和子姜的自然裂口或机械伤口侵入，经潜育发病后扩大蔓延，进行多次再侵染。
在中国上海及苏浙地区，姜瘟病的主要发病盛期在6～9月。年度间梅雨期间多雨或夏秋多雨的年份发病重；旬雨量达到80～100毫米以上、土温25℃以上，雨后一周田间即可出现发病高峰。田块间连作地、排水不良的田块发病较早较重。栽培上种姜筛选不严、种植过密、通风透光差、偏氮施肥、大水漫灌的田块发病重。品种上姜块小的品种抗病性强，姜块大的品种易发病。
种窖在贮姜前喷洒47%加瑞农可湿性粉剂400倍液，或40%福尔马林80倍液消毒灭菌。在发病初期开始用药浇灌，每隔7～10天浇1次，连续浇2～3次；每穴浇根药液300～500克。防治时应注意多种不同类型农药的合理交替使用。