姜丝肉是一道
独具江苏特色的名菜美味
佳肴，属于淮扬菜。怀孕初期食用可以健脾止吐利用猪肉和姜为主要材料，通过腌、炒、勾芡等步骤将猪里脊肉和姜的香味、鲜味、嫩滑口感发挥得淋漓尽致，广受人们喜爱。
猪油（炼制）20克 盐3克 味精2克 黄酒2克 苏打粉1克
鸡蛋清20克 淀粉(豌豆)5克
4.锅上火加适量猪油，烧至三成热时，下浆过的
肉丝滑散滑透，倒入漏勺，控净油分，锅留少许底油，下姜丝煸炒，再下肉丝，泼入兑好的白色芡汁，煸炒均匀，淋明油，出勺装盘即可。
生
姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进
行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质
氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。
生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比
维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“
老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥
发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止
呕吐作用。
生姜提取液具有显著抑制
皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。