妙府老酒含有常量元素以及微量元素，被认为是营养型绿色健康饮品。

即墨传统老酒有着悠久的历史，她是中国的三大古酒之一。根据现有的史料记载和即墨出土的酒爵、酒杯等文物考证，即墨传统老酒的生产史至少可以追溯到四千年前。据传说，唐王李世民征战路过即墨,老百姓用即墨妙府老酒犒劳唐王及将士。唐王喝后大加赞誉,称“天下一绝”。并问造酒女酒管,此酒用何酿造？女酒管指着大庙山下的黍米地说：“用秋天收成的黏米（大黄米），还有米汤沟泉水,米汤沟是神水沟”。米汤沟就是经国家鉴定的“青岛崂山麦饭石矿泉水系”。 历史上的即墨传统老酒被选为贡品，封名为“仙酒”、“珍浆”。

即墨妙府老酒，以北方特有的的大黄米为原料，遵循“古遗六法”，结合现代技术，黄酒品质愈发优秀。其风味别致，营养丰富，酒色红褐，盈盅不溢， 晶莹纯正，醇厚爽口，有舒筋活血、补气养神之功效。即墨妙府老酒公司结合整个黄酒市场的行业现状、市场需求，经过调研分析，以绵延千年的酿酒文化与“古遗六法”工艺为支撑点，不断探索丰厚多彩的酿酒文化，把现代工艺与古代传统完美磨合，在不断的创新当中遵循传统，在不断的发展当中实现共赢。即墨妙府自加热黄酒易拉罐是其中一大创新产品，用手指按压易拉罐底部，3分钟后罐内的即墨妙府老酒即可加热至55℃最佳饮用状态，适合了广大消费者的饮酒习惯。

2022年7月，妙府老酒荣获“第五届青岛国际版权交易博览会指定商品”和“第五届青岛国际版权交易博览会特装类金奖”。