妈祖蔗塔，即用甘蔗切成蔗节，搭叠成空心灯塔。塔身净高4.2米，加上底座的八角形红漆木果盒，总高5.3米。塔身全部用蔗节搭叠，选糖分高、质地硬的甘蔗，用特制轧刀把甘蔗切成1厘米、1.2厘米、1.5厘米3种高度蔗节，再小心垒起，蔗节搭至天井顶一般是360层左右，整个妈祖蔗塔要使用175公斤左右新鲜甘蔗。

延宁宫妈祖蔗塔一般通高5.3米，蔗塔净高4.2米。制作时先要挑选甘蔗糖分高、成熟的、质地硬的甘蔗，再剥去外皮，基本上切削成圆柱形状，应使用专用的轧刀切成1厘米、1.2厘米和1.5厘米三种高度不等的蔗节。切削后还要再挑选一遍，上下平正的为原料。选料好还要进行染色过程，须用开水溶化颜料，再将蔗节煮开。整座蔗塔需要甘蔗350斤左右，搭叠蔗塔从下到上，要两个人精搭细叠三天才能完成。

蔗塔分为塔基、塔身、塔顶三个部分。塔基是在上下殿之间的天井上排放一个带底托的红漆八角型果盒（亦称大托盘）；塔顶是一块八角木板上放着五只“福桔”（即桔子），插上带有吉祥语的花样剪纸（俗称“纸花”），再插上“三春”（纸扎的一种类型，莆仙民俗冬至节家家都要在供果品上插的，亦有的插在汤圆上面，粘贴在门或窗边，象征纳福迎祥、万象更新）；塔身是用一节节备好的甘蔗节精心搭叠而成，每层有44枝蔗节，不用任何粘膏贴连，一块一块井然有序地搭盖上去。围成一个圆柱状，中间留空，用于点灯。甘蔗节一层又一层相交错垒叠而上，整体高度分为三段，逐段内收，每层减去8枝甘蔗节，直至天井伸向上空，犹如一座高大挺拔的烟囱。塔体雄伟婉丽，俨然如一座山岳，雄峙在宫殿中间，构成一道无可比拟的景观。蔗塔中间用染红色的蔗节叠成三层玄纹，自上而下用红色甘蔗节叠出字形，如“上元祈福”“庆赏元宵”“世界和平”“吉祥如意”“合家欢乐”“美满幸福”等等字样。夜间，蔗塔内灯火通明，透出亮光，与宫殿间的各种各色电灯相互辉映，呈现出异样的光芒，给节日的殿堂增添了无限的光彩。

莆田自古产蔗，甘蔗在民俗中作用很大。凡神灵供品、婚嫁喜庆、小孩满月、老人祝寿均用甘蔗，寓意生活节节高，节节甜。延宁宫早年用甘蔗作供果，放在妈祖神像前。起先是把三、四棵尾部捆在一起，竖立在大型果盒上。后因站立不稳，改为切段叠于果盒上，从此就越叠越高了。清代初期又改为蔗节竖放相叠作供品，清代中期开始搭叠为蔗塔，几百年来形成习俗。

妈祖蔗塔分塔基、塔身、塔顶3部分。搭叠前要先摆正底座果盒，并在天井上方平正挂8角型顶板。正中则垂下“千金坠”，与果盒正中点相对,再把顶板8角用红线与果盒8角相串。这9条线就作为搭叠塔身标准线，如泥瓦匠砌墙牵线一般。搭叠时，最底层沿果盒护圈放44片蔗节，中间留空，再一层一层沿果盒边相错搭叠。塔身净高4.2米,分3段。中间一段比底段减少8枚蔗节，顶段又比中间减少8枚蔗节。蔗节搭至天井顶一般是360层，每层要求平衡,使蔗塔更牢固美观。

蔗塔底座的红漆木果盒八角形，边长两种：①22厘米，②28厘米，两种相隔而成，高63厘米，直径65厘米，全身红漆，雕塑三条金色玄纹，下有一个黑漆正方形托盘，果盒两边配一对2.5米铜胎龙烛。

塔身是主要部分，全部用蔗节搭叠，需选糖分高、质地硬的甘蔗。因为糖分高有粘性，质地硬不会变型，一般选用新鲜“黑蔗”。若是糖分不够高，得用糖水浸，再用刮刀削皮。削完皮马上用特制轧刀把甘蔗切成1厘米、1.2厘米、1.5厘米3种高度蔗节，俗称“蔗头箍”。整个妈祖蔗塔要使用175公斤左右新鲜甘蔗。

塔顶部分是一块八角形木板，上叠4只福桔(下3只上1只分两层)，插着有吉祥语花样的红色剪纸(俗称“纸花”)，再插上“三春”(纸扎的一种,中间有两胖孩儿，上有红色华盖，下有红花绿叶，象征迎春纳福。搭叠蔗塔要错杂颜色，一般间以喜庆红色。制作红色蔗节时，先把水烧开，加入食品红，放进蔗节再度煮开，才能保持不掉色。塔身底部要叠3条红色玄纹，塔身中则叠红色吉祥语，如“上元祈福”、“庆赏元宵”、“吉祥如意”等。搭叠蔗塔还要预先放入照明设备，早年是插红烛。一般放9支烛。要点、换烛时，可在蔗塔背部掏个洞，容一只手伸进。改用红色电灯，可在塔外控制。

涵江延宁宫蔗塔

每年的正月十三，延宁宫就要开始搭设妈祖蔗塔，以便正月十六可以如期庆赏元宵。蔗塔的搭叠大致需要三天时间。

延宁宫蔗塔技艺早年是涵江白塘镇后宫村泥瓦匠陈阿六祖传的，后传予延宁吴达和谢先九，再传予其子谢玉章。这几年元宵节，延宁宫搭叠蔗塔仅剩2人，即该宫管委会主任谢玉章和助手陈文龙。保护蔗塔这一民间传统技艺已引起政府重视，2007年，延宁宫妈祖蔗塔入选福建省第二批非物质文化遗产名录。

2019年2月18日，广东电视台摄制组前往涵江延宁宫，探访非遗文化“妈祖蔗塔”制作过程与传承。

妈祖蔗塔传人贫乏，这一独特的庙会技艺一旦失传，将会销声匿迹。许多妈祖宫庙无人能制作，唯有延宁宫寥寥几位，在远近未见有第二家制作蔗塔能手。

为了保护好这项宝贵的地方非物质文化遗产，使其代代相传，后继有人，必须进一步系统化地文字整理，或者录音、录像制作保护，妥善保管，并精益求精，确保有文字可循，并建立文档，避免失传。