女山湖大闸蟹盛产于明光市 女山湖一带，壳青肚白、金爪黄毛，体大肉肥，膏丰黄满，味道鲜美，为中国国际农业博览会名牌产品，每年的螃蟹产量达到4150吨。多年来，不仅为本市广大人民喜爱，也深受沪、宁、穗、港、澳、台等地人民的欢迎。“女山湖大闸蟹（2013年第132号公告），明光市“女山湖大闸蟹”荣获国家“地理标志”产品称号。

女山湖牌大闸蟹品质优良，因“脂肥膏满、润甜清香”而享誉四方。女山湖大闸蟹生长在风景秀丽的天然湖泊女山湖内，周边地区无工业污染，水质清澈，水草资源茂盛，天然底栖饵料丰盛，是绿色食品养殖生产的天然场。

女山湖大闸蟹具有“青壳、白肚、金爪、黄毛”的形态特征和“腥、香、鲜、甜”的内在品质，含有氨基酸、脂肪、高蛋白质、维生素A、B2、E、钾、钠、钙、镁、铁、铜、锌等，其营养丰富。

150万年前由岩浆喷发而成，为中国保存最完好的古火山口之一。据农业权威部门提供的调研材料，湖内浮游生物很多，水质清澈透明，又因火山爆发而形成独特的自然生态环境，非常适合蟹、鱼、虾等水生动植物的生长，湖内养蟹不用人工投饵。女山湖大闸蟹在养殖过程中，选择长江水系优质蟹苗进行湖泊生态养殖，在发挥自然资源的基础上，为保证蟹种投放后有充足的天然饵料，每年向湖面投放活螺蚬1000吨，投放草籽5000多公斤，加以保护培植资源。1986年明光市河蟹养殖专家赵乃刚主持的“河蟹繁殖的人工半咸水及工业化育苗工艺”。

女山湖大闸蟹水域面积26万亩。其水域通过淮河流向洪泽湖、高邮湖，通过大运河流入长江。湖水质纯净，水产丰富，女山湖牌大闸蟹品质优良，因“脂肥膏满、润甜清香”而享誉四方。每到丹桂飘香菊花盛开之时，便是女山湖大闸蟹上市之季，农历9月的雌蟹，农历10月的雄蟹，煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者为白玉状。

女山湖大闸蟹大闸蟹每年总销售额均超5亿元，2012年总产值突破6亿元，养殖面积达15万亩，示范带动市内近2万名渔（农）民从事大闸蟹养殖，产品畅销中国沪宁杭、厦深穗、港澳台以及新日韩等东南亚国家，为当地农业经济发展和产业。

2001年中国国际农业博览会授予“女山湖大闸蟹”名牌产品；2007年中国绿色食品发展中心认定“女山湖大闸蟹”为绿色食品A级标准并通过续展；2008年农业部授予“女山湖大闸蟹”，2011年“女山湖大闸蟹”荣获安徽省质量技术监督局安徽名牌产品；2012年“女山湖大闸蟹”荣获“辽河杯”全国河蟹大赛金奖；2013年“女山湖大闸蟹”还获得国家“地理标志”产品称号。

根据国家质检总局《质检总局关于受理隆化大米等产品申报地理标志产品保护的公告》（2013年第132号公告），明光市“女山湖大闸蟹”荣获国家“地理标志”产品称号。

一、种源

中华绒螯蟹（Eriocheir sinensisH.Milne-Edwards）。

二、生长环境

产地范围内水质清新无污染，符合国家渔业水质标准的湖泊,水深0.80m至2.30m，水体透明度40cm至50cm，pH值7.5至8.5，溶解氧≥5mg/L，软泥层≤5cm,水草覆盖率≥50%，水草生物量≥600g/㎡，底栖动物生物量≥150g/㎡。

三、养殖管理

1．蟹种来源：选自安徽永言国家级河蟹原种场，跟踪选购，确保苗种来源品系正宗。

2．养殖方式：

（1）产地范围内自然水域围网养殖。

（2）产地范围内池塘养殖。

3．蟹种放养：3月底前放养规格为100只/kg至200只kg的蟹种，放养密度池塘养殖为500只至800只每667㎡(亩)，围网养殖为100只至150只每667㎡(亩)。不投放性早熟蟹种。

4．饵喂：植物性饵料为豆饼、玉米、小麦、南瓜、各种水草等，动物性饵料为小杂鱼、螺蛳、河蚌等。

5.环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

四、捕捞

捕捞时间从9月底开始，起捕规格雄蟹≥150g/只，雌蟹≥120g/只。

五、质量特色

1．感官特色：体表光泽、背青腹白、黄毛金爪，活动有力、反应敏捷，口感肉质细嫩、有弹性、香鲜甜美。

2．理化指标：粗蛋白含量雄蟹≥15.5%，雌蟹≥18.5%；粗脂肪含量雄蟹≥9%，雌蟹≥9.5%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

女山湖大闸蟹地理标志产品品质保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围（国家质检总局2014年第13号公告），即安徽省明光市女山湖水域。区域总面积约1万公顷。

地理标志产品专用标志的使用应符合《地理标志产品保护规定》（国家质量监督检验检疫总局令第78号）、和国家质量监督检验检疫总局公告【2006年】（第109号）的规定，产品标志、标签应标标明产品名称、生产者、产地、执行标准和等级，同时应符合GB/T17924规定。