失水山梨醇单油酸酯，又称斯盘80、油酸山梨坦。非离子表面活性剂。

琥珀色黏性油状物。皂化值140～160mgKOH/g，羟值190～220mgKOH/g，酸值≤10mgKOH/g，水含量≤1.5%，无毒，无嗅，不溶于水，溶于一般热油及有机溶剂，HLB值为4.3，具有乳化和分散力。由山梨醇和油酸在碱性催化剂存在下缩合制得。本品为W/O型乳化剂，增稠剂，分散剂和防锈剂。用作乳化炸药、纺织油剂、油渣分散剂，石油产品的防锈剂和助剂，钛白粉生产的稳定剂、原油开采的压裂液，并广泛用于医药、食品、化妆品工业。