天津锅贴_以猪肉、西葫芦为主料的食品

天津锅贴

以猪肉、西葫芦为主料的食品

天津锅贴味道鲜美全国闻名，天津锅贴馅料儿丰富猪肉三鲜羊肉西葫等广受京津地区群众喜爱，形状上有别于其他地方锅贴捏合时不封口，底面酥香焦黄里馅儿鲜嫩，一般天津知名锅贴店都有拿手津味炒菜和锅贴形成良好的搭配。

制作方法

做法一

材料

1、面粉500克，猪五花肉和菜馅(韭菜、白菜、西葫芦均可)各250克；

2、香油25克，酱油100克，精盐5克，味精3克，葱末和姜末各少许。

步骤

1、将猪肉洗净，剁成碎末，放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、香油和菜馅拌匀。

2、将面粉放入盆内，加入冷水225克和好，揉至光滑，略醒片刻后搓成条，掀成60个剂子，按扁，擀成圆皮，包入馅料，将上边捏紧，两头不捏。

3、平底锅置火上，放少许油烧热，把锅贴码齐，稍淋点水，盖盖焖片刻，视水烧干时，再淋点水焖一下待锅贴饺底面焦黄对淋油、煎熟，盛入盘内即成。

做法二

主料

面粉250g，西葫芦1个，虾仁100g，鸡蛋2个

辅料

油适量，盐适量，香油适量

步骤

1.面粉加水和成光滑的面团。

2.西葫芦去皮擦成细丝，放盐挤出水分。

3.泡发好的粉丝切碎。

4.鸡蛋打散炒熟。

5.取出一个容器，放入西葫芦、粉丝、鸡蛋、油、盐、香油，搅拌均匀。

6.面团搓成长条，揪出等量的面剂。

7.把面剂擀成圆皮。

8.装入馅料，中间捏紧。

9.电饼铛预热后，抹油，放入锅贴，煎至两面金黄色取出即可享用。

参考资料

天津锅贴.四川饮食网.

最新修订时间：2023-03-31 12:56

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