简介：清朝光绪年间张家祖辈在梁家嘴一带（现为红桥区区域）生产皮糖。直到20世纪初由张家第二代传人张均先生接管，他综合了天津刘记和业记皮糖的特点将皮糖技术推进了一大步，人们俗称该皮糖为“皮糖张”皮糖。

由来简介

皮糖张的祖先原籍山西长治(晋东南)人，居住在郊区一个大约四五十户的小村庄，当时的生活来源主要以卖力气和自己熬制传统的麦芽糖(主要谷物原料为小米、大米)做成糖坯子专供熬糖人和捏糖人用，同时还有自己的产品，其中大糖好馅、鸭子尿尿、糖瓜和拔龙糖这些品种销量在当地很大，也供应给一些药铺。