天下第一粥_以大米为原料的菜品 - 威林百科weilinceramic.com

天下第一粥

以大米为原料的菜品

清代著名医学家王士雄在他的著作中称粥为“天下之第一补物”，《随息居饮食谱》夜称“粳米甘平，宜煮食。粥饮为世间第一补人之物”。明代医家李时珍曾在《本草纲目》介绍药粥62种。

材料

大米150克，牡蛎50克，猪瘦肉25克，鲜虾皮适量，橄榄菜适量，香葱1棵，

调料

食用油20克，酱油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉适量，精盐1小匙，味精1小匙，

做法

1.大米洗净，用少量油拌匀，放入粥锅中，加入清水上旺火煮沸，立即转小火，煮约45分钟至熟，

2.香葱洗净切成葱花，

3.猪瘦肉洗净剁成肉馅，

4.牡蛎洗净，沥干水分，

5.猪肉馅加料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉拌匀，放入油锅，煸炒至变色，和牡蛎一起倒入粥锅中，再下入鲜虾皮、橄榄菜搅拌均匀，煮10分钟，转中火，撒入香葱花即可。

菜品特色

咸香浓稠，营养丰富。

厨师一点通

这道粥在清朝时非常流行，因为味道特别鲜美，被誉为“天下第一粥” 。

参考资料

最新修订时间：2023-08-03 09:56

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概述

材料

调料

做法

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