大连湾牡蛎因其产地在大连湾附近海域而得名。俗称牡蛎、海蛎子、蛎头。瓣鳃纲、珍珠贝目、牡蛎科。系暖温性底栖贝类。贝壳大型，壳长达1厘米，壳高6厘米许。壳顶尖，延至腹部渐扩张，近似三角形。常用齿耙型渔具捕捞或手工采捕。肉肥，味鲜美，营养丰富，可鲜食，亦可加工蚝豉和蚝油。

俗名：蚝、白蚝、海蛎子、蛎黄、蚵，

学名：Ostrea talienwhanensis Crosse 。

贝壳略呈三角形，壳大而中等厚。两壳大小不等，左壳大于右壳。右壳平扁，左壳坚厚而凹陷较大。右壳鳞片稍竖起，起伏呈水波状，壳顶部鳞片愈合，边缘部分疏松，放射肋不明显。左壳自壳顶开始有数条粗壮放射肋，肋上鳞片坚厚竖起。壳面灰黄色，间有紫色条纹或斑点。壳内面白色，有光泽。铰合部小，无齿。内韧带槽长而深，三角形。

栖息于低潮线附近至水深20米左右的盐度较高水域海底。足部退化，终生固着在岩礁及他物上生活。左壳固着，右壳可开闭。喜群聚。

性别不稳定，雌雄异体和雌雄同体都存在，相互间常转换，个体性别也常发生变化。体外受精。性腺成熟时，雄性体表呈乳白色，雌性体表呈略带黄色。1龄可达性成熟。生殖期6—8月。分布于黄海、渤海。

牡蛎为重要海水养殖品种。褶牡蛎和近江牡蛎我国南北沿海均产长牡蛎在我国沿海均有分布，但以广东。福建较多，为南方沿海主要养殖品种一；大连湾牡蛎产于黄渤海。产季在11月份至翌年4月份。

牡蛎为重要经济贝类，肉味鲜美，营养丰富。每百克肉含蛋白11．3克、脂肪2．3克以及丰富的维生素、微量元素锌、灰分和降低血清胆固醇的物质

牡蛎是出口品种，其英文名为 Oyster。输往别国和地区：日本，香港、澳门。出口口岸：广东、福建、广西、大连。为重要经济贝类，肉味鲜美，营养丰富。除鲜食外，还可速 冻、制罐头、加工蚝豉和蚝油，可出口至日本和我国香港、澳门等地。 蛎肉还有一定的药用价值。壳可烧石灰。是我国沿海重要的海水养殖 品种。