1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；
3. 大蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；
4. 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；
5. 原锅留油上火，下大蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；
6. 淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、
荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、
毛豆、
山楂等富含
维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、
左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。