大羹不和，汉语词语，作名词，讲述了烹调之道，出自《礼书》。

烹调之道,大羹不和也。大凡写作手法高明的写家，总离不开—门看家本领一一白报，即不加藻饰，不添油加醋．把事物原原本本地描写出来，“原汁原味”地再现生活。其它想像，抒情，议论……一律留待读者自己之完成。烹饪也是—门艺术。凡艺术总有其共通之处。烹饪也有它的“白报”于法——那就是“只烹不调、突出本味”，即为了吃到食物的本味，有意识地在一些羹中不放调味。商周时期的大厨师们早就把这种烹饪的艺术，总结为带哲学味的一句话。 叫做‘大羹不和’。字面意思：大羹：肉汁羹。参见《礼书》注；不和：不调合五味。

汉代的淮南王刘安，在其主持编写的《淮南子》一书中说过：“无味而五味形焉。”翻译成白话，即“没有味道但却包含所有的味道”。诚然，有些食物原料本身就具有极鲜美的滋味，若放了调料，反而会掩盖其自身的鲜味，正如风姿绰约的青春女子，打扮得珠光宝气艳服浓妆，倒不如淡装素裹来得动人。

这位淮南王不愧为多才博识而娴于文辞，他对烹调之道确有自己的独特见解。

日常生活中，“大羹不和”的具体例子多的是。蒸花生，烤红薯，蒸芋头……不用添加什么调料，花生、红薯和芋头自身的色、香、味已经“体现”出来了，“诱”人的魅力极大。再看宾馆酒家的华笼豪宴。齐潮州菜中，调料何等丰富，菜式何等多样．但食客们为啥特别中意于白灼虾、白斩鸡、白灼明螺一类菜肴呢?因为这—类“本味菜”保持着原料“原装”的鲜美，若添加佐料，陈味夺鲜，原物之真趣没有了，岂不是大煞风景?