普洱茶制作技艺（大益茶制作技艺），云南省勐海县地方传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。

云南普洱茶传统制作工艺历史悠久，最早可以追溯到商周时期。至唐代，普洱茶已远销内地和西藏。宋代，在“茶马互市”的贸易政策中占有重要的地位。明代，普洱茶销行更广，出现了“士庶所有，皆普洱茶”的盛况。清代，普洱茶被列为贡品，朝廷增设官茶局专司有关的茶事。

大益茶制作技艺的关键在于拼配和发酵。拼配是根据各个茶叶品种的特点进行有效、合理的组合，取长补短，以弥补单一品种之不足；发酵是指“人工后发”的特殊技艺。

大益茶以云南乔木型大叶种茶为原料，经采摘、揉捻、晒干、筛拣、计量、蒸软、做型、压制、晾干、包装等十几道工序制作而成。拼配和发酵是其制作技艺的关键。拼配，是将不同地区、不同级别，不同存放年限、不同发酵程度的茶原料按一定比例科学组合，以造就口味与口感、茶气与茶性的和谐，使茶叶的色、香、味、形符合标准，达到产品质量的稳定和一致，同时也发扬云南大叶种晒青毛茶之长，凸显大益散茶粗壮肥实的外形风格和内质风味。发酵，是人工后发的特殊技艺。在茶叶发酵之前，先对毛茶进行筛分处理，把不同大小、长短和老嫩的芽叶分开，再分别渥堆进行熟成发酵。大益茶常紧压成砣、饼、砖等各种形制，与唐、宋、元代的相同。

大益茶制作技艺的研究成功为普洱茶生产的发展作出了重大贡献。

新时代的大益，在新的掌舵人带领下，承前启后，继往开来，正在为实现大益集团的“百年大计”而努力奋斗。

邹炳良，男，汉族，省级非物质文化遗产项目代表性传承人，项目名称：普洱茶制作技艺（大益茶制作技艺）。

2023年10月31日，《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布，“普洱茶制作技艺（大益茶制作技艺）”项目保护单位勐海茶厂（普通合伙）评估合格。

重要活动

2023年10月13日—16日，以“绿色云茶·天下普洱”为主题的第十五届中国云南普洱茶国际博览交易会（以下简称“茶博会”）在昆明滇池国际会展中心举办。

2024年4月20日，“汇聚广西·启航大益”——茶与“一带一路”经贸文化交流活动在南宁国际会展中心朱槿花厅举办。