大洋鳕鱼，学名为美洲绵鳚（Zoarces americanus）是绵鳚科下的黏鱼。它们分布在新英格兰及加拿大东岸对开的大西洋西北部。它们的血液中含有抗冻蛋白，使它们可以在接近冰封的海域生存。

科学分类

界： 动物界 Animalia

门： 脊索动物门 Chordata

纲： 辐鳍鱼纲 Actinopterygii

目： 鲈形目 Perciformes

科： 绵鳚科 Zoarcidae

属： 绵鳚属 Zoarces

种： 美洲绵鳚 Z. americanus

科学家抽取了大洋鳕鱼的基因，并植入到鲑鱼中，目的是加快鲑鱼的生长。[1][2]这项实验使得鲑鱼得到了大洋鳕鱼的抗冻能力，令其全年也可以生长。但是有指这种基因改造的鲑鱼会对普通鲑鱼造成威胁。[3]虽然适合人类食用，但现时仍有协议不会出售这种基因改造鲑鱼。[4]

于2006年，联合利华宣布已成功利用大洋鳕鱼的基因来改造酵母，以生产抗冻蛋白，并使用这种技术到其雪糕产品中，以增强其凝固及保存能力。