大埔豆子羹是广东省梅州市大埔县的一种风味小吃。

原料： 糯米500克、乌豆125克、红糖400克、猪油125克， 猪脚（或排骨）。

制作：糯米炒熟磨成细粉； 乌豆、猪脚煲熟成胶状；红糖加适量水煮稠（以糖水滴入水中后凝而不散， 糖水分明为度），掺入乌豆、猪脚胶， 均匀撒上糯米粉， 不断用力搅拌， 并徐徐注入猪油拌和。也可将炒熟的糯米粉、乌豆猪脚膏、红糖膏、猪油糅合搓成粉团平铺盘中蒸熟。