大丰东沙紫菜，江苏省盐城市大丰区特产，中国国家地理标志产品。

紫菜主要有条斑紫菜和坛紫菜两种，前者口感质量远好于后者。江苏是全球条斑紫菜最大的产区。大丰条斑紫菜产量占中国产量的15%。大丰东沙出产的条斑紫菜不仅口感好、品质优，且具有量大、形状整齐、使用率高等特点。

紫菜富含蛋白质和碘、磷、钙等，既可以食用又可以药用。紫菜入药在中药中也很常见。紫菜制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。

紫菜还具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。将紫菜磨成粉，兑蜂蜜服用，可以治疗支气管扩张和咳嗽痰稠。同时紫菜与决明子一同加清水煎服还可以缓解血压高，紫菜对于预防心脑血管疾病功不可没。

用陈醋、姜、红糖，紫菜腌一瓶紫菜醋，可以用来净化血管，排毒，降低血脂。红糖和醋的比例是1：3，醋的用量要超过紫菜的一半，再加入洗干净的一整块姜，密封放置两周以上，效果最好。紫菜醋兑温水喝，在两餐之间或者餐后服用，效果最好，冬天喝紫菜醋还有避免皮肤紧绷，预防皮肤干燥的效果。

大丰区位于江苏省东部，地处盐城区东南，苏北滨海平原的中段，大丰区东临黄海，西邻兴化区，南与东台区接界，北与亭湖区、射阳县毗邻。介于北纬32°56′—33°36′，东经120°13′—120°56′之间，南北长约63千米，东西宽约44千米，总面积2367.3平方千米，其中陆地面积为1931.4平方千米，水域435.6平方千米，分别占总面积的82%和18%。

大丰区是淤积平原，地形南宽北窄，呈不规则的三角形，似葫芦。地面真高1.9—4.5米，高低相差2.6米。除沿海滩涂外，全区地势东高（2.8—3.5米）西低（2.4—2.8米），南高（3.3—4.5米）北低（1.8—2.2米）。中部老斗龙港两侧为槽形洼地，宽3—6千米，自西南向东北纵贯全市，地面真高一般在2.2—2.8米之间。东南部川东港以南地区为高亢地，地面真高在3.5—4.5米之间。

大丰区属于亚热带与暖湿带的过渡地带，四季分明，气温适中，雨量充沛，适宜喜湿作物的生长。年平均气温14.1℃，无霜期213天，常年降水量1042.2毫米，日照2238.9小时。

大丰区海岸线长112千米，滩涂总面积7.87万公顷，其中：潮上带2.47万公顷，潮间带5.4万公顷（潮间带中高潮区为1.12万公顷，中潮区为2.63万公顷，低潮区为1.65万公顷）。优越的自然地理条件，广阔的海域面积，为大丰东沙紫菜产业的发展提供了理想的自然基础。

早在1400多年前，北魏贾思勰所著的《齐民要术》中就已提到“吴都海边诸山，悉生紫菜”，以及紫菜的食用方法等。

唐代，孟诜《食疗本草》则有紫菜“生南海中，正青色，附石，取而干之则紫色”的记载。

北宋年间，紫菜已成为进贡的珍贵食品。

明代，李时珍在《本草纲目》一书中不但描述了紫菜的形态和采集方法，还指出紫菜主治“热气烦塞咽喉”，“凡瘿结积块之疾，宜常食紫菜”。

大约在17世纪上半叶，日本渔民已用竹枝和树枝采集自然苗，并进而用竹帘和天然纤维水平网帘进行养殖。长期以来紫菜苗只能依赖天然生长，来源有限，故养殖活动的规模不大。1949年，英国K．M．德鲁首先发现紫菜一生中很重要的果孢子生长时期是在贝壳中度过的，这为研究天然苗的来源开辟了道路。接着，日本黑木宗尚和中国曾呈奎分别于1953年和1955年揭示了紫菜生活史的全过程，为人工育苗打下了理论基础。此后，紫菜养殖才进入全人工化生产时期，产量开始得到大幅度提高。

20世纪70年代初，江苏省开始进行条斑紫菜生产。

20世纪80年代中期，引进日本的紫菜养殖和加工技术后，产量和品质直线上升。

2006年1月，大丰区建成紫菜交易市场，东沙紫菜交易市场自成立以来，已成功交易20多次，其中，2009年交易干紫菜近10万箱，成交金额14428多万元，2014年交易4次，交易干紫菜17万箱，成交金额2.1亿元。

2009年，大丰东沙海滩紫菜养殖已达15万亩，年生产条斑紫菜8万箱，创汇12亿美元。

2014年，大丰海上紫菜养殖面积达10多万亩，建立了亚洲最大的紫菜育苗基地。

2017年，大丰区紫菜养殖4万亩，有紫菜养殖加工企业13家，加工机组48台套，年加工成品紫菜17万多箱。

2014年04月16日，原国家质检总局批准对“大丰东沙紫菜”实施地理标志产品保护。

大丰东沙紫菜产地范围为江苏省盐城市大丰区境内海域，北纬33°03′至33°24′、东经121°02′至121°15′。

一、种源

条斑紫菜。

二、养殖环境

水质清新、无污染，符合国家渔业水质标准的海域，水流畅通，盐度25克/千克至30克/千克，pH值在7.4至7.8，海水流速0.2米/秒至0.3米/秒，海水透明度1米至1.5米，海水含氮总量≥200毫克/立方米。

三、养殖管理

1.栽培方式：

（1）半浮动筏式。

（2）全浮动筏式栽培。

2.育苗：4月下旬至9月中旬，将紫菜叶体成熟的种菜，放入盛有黑暗沉淀海水容器中，放散果孢子后附着到文蛤壳上，进入室内育苗。

3.苗网培育：9月中下旬至11月上旬，将成熟度的壳孢子采集到紫菜网帘上，张挂到海上的筏架，让其自然萌发，放散单孢子。10月中旬至11月中旬将苗网送进冷藏库冷冻处理。11月中旬至12月上旬为养殖阶段。

4.采收：12月上旬开始至翌年的4月中下旬，当紫菜藻体长到15厘米至20厘米时，即可采收1次，采收后留茬7厘米至8厘米，全生产年度可采收5至6次。

四、加工

1.加工流程：洗涤→切碎→浇饼→脱水→干燥、剥菜→分级→再干燥→包装。

2.关键加工工艺：

（1）洗涤：将采收的鲜紫菜用海水水温低于12℃，盐度为15克/千克至25克/千克海水进行24小时以上沉淀洗涤，至排水口无泥沙排出为止。

（2）干燥：干燥室绝对湿度应保持在15克/立方米至19克/立方米，干燥温度34℃至55℃，片张干燥至65%至75%，剥菜时的紫菜含水量8%至11%。

（3）分级：分级室室温20℃至25℃，相对湿度40%至65%。每百张以硬纸板分隔装入再干抽屉内。

五、质量特色

1.感官特色：本品呈深褐色，光泽明亮，厚薄均匀，无僵斑、菊花斑，死斑，味鲜香，柔韧性极好。

2.理化指标：水分≤7克/100克，蛋白质≥40克/100克，钙≥145毫克/100克，锌≥2毫克/100克。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

大丰东沙紫菜产地范围内的生产者，可向江苏省盐城市大丰区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江苏省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。大丰东沙紫菜的检测机构由江苏省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。