夜圣乔治因为坐落在“夜丘”而得名。夜丘从迪戎 ( Dijon )一直延伸到博恩丘 ( Côte de Beaune )。 圣乔治夜也是夜丘最大的城镇，同时也是一个令人喜欢的充满活力的并有一个世纪之久的酿酒历史的地区。

位置： 位于Dijon市以南。

葡萄园面积： 300公顷（740英亩）

葡萄品种： 黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）

推荐年份： 2005年、2003年、2002年、1999年、1997年、1996年、1993年、1990年、1989年、1988年

葡萄酒特点： 出产酒体丰满的红葡萄酒。

产区产量： 170万瓶

香气： 葡萄酒有樱桃、黑醋栗和松露的香气。

熟成时间： 5至20年。

土壤： 土壤类型包括黏质石灰岩和岩石。

圣乔治夜村因为坐落在“夜丘”而得名。夜丘从迪戎 ( Dijon )一直延伸到博恩丘 (Côte de Beaune )。 圣乔治夜也是夜丘最大的城镇，同时也是一个令人喜欢的充满活力的并有一个世纪之久的酿酒历史的地区。许多夜丘的大酒商将总部和酒窖设在了此地。它得名于夜丘和给它赞助的圣徒Saint George，并将其旗下的著名葡萄酒都以此命名。1936年9月被纳入AOC系统，同时也包括了Premeaux-Prissey。这里主要种植黑皮诺这个品种，也有部分地块种植霞多丽。

圣乔治夜拥有三十多个一级葡萄园，分布较广，因此土质差别极大，酿出的酒风格也不同，城南的葡萄园碎石较多，酿出的酒坚硬，单宁较高，需陈放一段时间，城北的酒则要柔和一些，可以早些饮用。

这个产区由城镇自身分成两个部分。偏北的部分延伸到了沃恩-罗曼尼的边界，南部一部分在纽伊-圣-乔治，一部分在Premeuax。相应的不同点也能在葡萄酒中察觉出来。它们的颜色是紧致的深红并带有一丝丝淡紫，能感觉到玫瑰和甘草的香气。年轻的红葡萄酒带有樱桃、草莓和黑醋栗的香气，待到成熟一些后，可感觉到皮革、巧克力软糖、皮毛和野味的味道。强劲且酒体饱满，结构感非常强，平衡感极佳，在口中回味悠长。在经过几年的熟成之后，其饮用效果会更加出色。

白葡萄酒有夺目的金色。酒体稳定，有令人陶醉的黄油蛋糕卷的味道，有时还能感觉到蜂蜜的香醇，由白色小花支撑。