外源化学物
具有生物活性的物质
外源化学物泛指自然界存 在着或人工合成的各种具有
生物活性
的物 质。对人体而言,这些化学物是由外界环境中摄入,而非机体内源性产生的。外源化学物能与机体相互作用,但不包括在体内正常代谢途径中出现的化学物。
它既包括在食品生产、加工中人类使用的物质,也包括食物本身生长中存在物质。
参考资料
外源化学物的毒作用机制 梁运霞
.中国知网.
最新修订时间:2022-12-19 12:13
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