埔盐乡位于台湾省彰化县中央略偏西的位置，东与大村乡、秀水乡邻接，西隔旧浊水溪与二林镇及芳苑相望，南接溪湖镇，北与福兴乡为界，打廉村与埔心乡交界。

埔盐乡位于台湾彰化县中部。 埔盐乡还未开发之前是一片满目荒野的草原地，为平埔族“巴布萨族”马芝遴社的居住地区，约在三百多年前，先民由福建泉州来到本乡拓垦，只见当时地面被耐盐分植物“蒲盐菁”所覆盖，冬天时寒冷且干燥，盐分随着水分上升至地面，呈现遍野白茫茫的独特景象，因此将地名取为“埔盐”。

共22村

埔盐村、埔南村、廍子村、打帘村、出水村

昆仑村、南港村、角树村、瓦磘村、好修村

西湖村、永平村、永乐村、新兴村、新水村、三省村

石埤村、天盛村、太平村、丰泽村、大有村、南新村