埃及胡子鲶，是鲶形目胡子鲶科胡子鲶属鱼类，又称革胡子鲶，其体色较浅，带深的灰青色或灰黑色蚀状斑，体育部及体侧上部有散生的深黑色的斑点；头部长，吻部较尖细；口稍下位；须触发达，眼小；枕骨较宽；上颌和梨骨上密生绒毛状牙齿，形成牙带；生殖突出相对较长和较大。

埃及胡子鲶成鱼的体长为30.6~83厘米，一般个体的体重为0.5~0.7千克，一年期最大个体体重可达2.5千克。其头部扁平且坚硬，头背部有许多呈放射状排列的骨质突起。触须发达，有4对，口角须最长，后延超过鳃盖。体表光滑无鳞。鳃体背面及侧面一般为褐灰色或灰黑色，腹面灰白色，背鳍、臀鳍、尾鳍灰黑色，胸鳍、腹鳍色浅，背鳍和腹鳍延长，鳍条数较多，止于尾鳍基部，尾鳍呈圆扇形，体侧有不规则斑纹。口稍下位，上下颌和犁骨具密生的板带状小齿，鳃部为珊瑚状，鳃孔大，鳃膜不连于峡部。

雌鱼体表粘液多而润滑，颜色较淡，头部略短而高，腹部肥大，胸鳍末端较钝。雄鱼体表较粗糙，腹部窄长较瘦，颜色较深，体侧黑斑较为明显，头部略扁，体平直。区别雌鱼、雄鱼的方法是看外生殖突出的形状。雌鱼的生殖突呈短圆形，雄鱼的生殖突呈长圆锥形，末端较尖，长达臀鳍基部。到繁殖季节，成熟的雌鱼腹部卵巢轮廓明显，有弹性，用手按压能挤出碧绿色的卵粒，生殖孔微显红肿。成熟的雄鱼体肥而壮，但按压挤不出精液。

埃及胡子鲶的骨骼系统具有单个犁骨，鳃盖边缘有棘，无眶蝶骨，腰带简单，有韧带与肩带相连。无骨鳞，无肌间骨，无续骨、顶骨，第3、4椎骨彼此固结。胸鳍具有1枚强大且坚硬的骨质棘，具有14对腹肋。共有骨骼426块，其中脑颅区域25块，咽颅区域71块，附肢骨骼234块，躯干部分96块。埃及胡子鲶骨骼系统具有一般硬骨鱼类的基本特征，同时此种鱼类的骨骼结构也具有鲶形目的特点。

埃及胡子鲶生长的最适水温为25~30摄氏度，水温低于18摄氏度时停止进食，低于8摄氏度时会被冻死。自然状态下，埃及胡子鲶生活于淡水水域中，栖息于池塘、河流、湖泊的洞穴中和黑暗处，并有形似树枝状的鳃上辅助呼吸器官，在干燥的季节，可营穴居生活数月不死。在无水的泥地上，能以每分钟1~5厘米的速度爬行。在水中溶氧量低至0.128毫克/升以及pH4.8的酸性环境中仍能正常生存。

埃及胡子鲶是以动物性饵料为主的杂食性鱼类。贪食，既食植物性饲料，更喜食动物性饲料，且生长速度以食动物性饲料为快。在天然水域，主要摄食小鱼、小虾、水生昆虫、水蚯蚓、底栖生物等。人工养殖时，可投喂野杂鱼类、蚕蛹、蝇蛆、蚌肉、屠宰场的废弃下脚料等，亦也投喂人工配合饲料，如麦麸、面粉、豆饼等，或以这些饲料制成膨化颗粒饲料效果更好。

埃及胡子鲶属于夜行性鱼类，怕光喜暗，喜聚集，昼伏夜出，常在傍晚与清晨活动在水的中上层，白天藏在河底的草丛、石块、树根下，夜晚活动。

原产于非洲大部分地区的内陆水域，在小亚细亚的以色列、叙利亚和土耳其南部也有分布，是世界纬度分布最广的淡水物种。在世界很多热带、亚热带地区都有引种养殖，如泰国以及中国。于1981年由广州引入中国，在中国分布范围非常广泛。

埃及胡子鲶性成熟年龄一年，性成熟最小个体100克左右。繁殖季节4～10月，最适繁殖期为5月上旬至7月上旬，最适繁殖水温25～32℃。它能在池塘中自然产卵繁殖，产卵习性似鲤鱼，产粘性卵。亲鱼有蚕食卵块现象，产出的孵子宜及早收集孵化。

埃及胡子鲶为多次产卵类型，产后亲鱼经精养1月左右，性腺再度发育成熟，1年可催产4～5次。怀卵量较大，体重500克左右的亲鱼，每次可产卵1万粒左右。

埃及胡子鲶的生长速度较快，当年孵化的苗种当年可达到商品规格，一般个体可达500～700克，最大个体可达1.5～2.5千克。池塘主养，在饲料供应充足的情况下，亩产可高达1500～2500千克，最高产量据央视报导可达惊人的40万公斤。混养亩产一般可达75～100千克。

(1)亲鱼池：亲鱼池用普通鱼池，面积1～2亩，水深1.5米为宜。池底平坦，便于捕捞，水源良好，排灌方便。亲鱼下池前要清池消毒，并检查池底和堤埂有无漏洞，以防鱼逃。

(2)放养密度：每亩放养亲鱼150～250千克(100～150组)为宜。亲鱼放养密度视水质而异，密度太大影响性腺发育。

(3)饲料和日常管理：饲料以花生饼、豆饼为主，辅以鱼粉、蚕蛹、蝇蛆、鲜鱼肉或废弃动物下脚料等。在进入生育期的前一个月，应以动物性饵料为主，以促进性腺发育。投饲量每天按体重的10%～15%投喂，分上、下午两次投喂。每星期应注新水1～2次，每次2～3小时。

(4)亲鱼越冬：埃及胡子鲶系热带性鱼类，对低温的忍耐能力高于罗非鱼，水温降至10～15℃，开始进入越冬期。利用地下热水、温泉水、防空洞、土建地下温室或工厂余热水均可供安全越冬。

雌鱼体表粘液较丰富，色素浅淡，体侧黑斑点略少。腹部丰满，外生殖突呈短圆状，泄殖孔呈长裂状，生殖突远离臀鳍起点，色淡红。雄鱼体表较粗糙，体色较深黑，体侧黑斑显著。腹部不丰满硬实，外生殖突长条状，泄殖孔圆而小，开口于末端，外生殖突后延超过臀鳍起点。

成熟雌鱼腹部呈现有卵巢轮廓，以手抚摸有弹性柔软感，有时可压出碧绿色的卵粒，生殖孔呈圆管状，肛门略突，有时有红肿。雄鱼体平直，很少腹部有膨胀，生殖孔呈细长管状，末端较尖，长达臀鳍基部，肛门略凹有时呈微红色。

(1)催产亲鱼的选择：埃及胡子鲶1冬龄，体重100克左右，即可达性成熟，但催产亲鱼应选择体重250克以上，饲养1周年，体质健壮，无病无伤的个体。成熟雌鱼卵粒大小一致，呈碧绿色。如卵粒大小不一，或呈糊状，均属未成熟或过成熟的特征。

(2)产卵池条件：产卵池以几十平方米的方形水泥池最合适，池深50厘米左右，每池放15～30对亲鱼，产卵池水质宜清爽，用河水或净化自来水均可，水深保持20～30厘米。产卵池要设置鱼巢，鱼巢分沉性和浮性两种，浮性鱼巢可用凤眼莲的根须，沉性可用棕榈、柳树根或金鱼藻等。鱼巢密度基本上能覆盖整个水面，在池底应有一定数量的鱼巢，可减少鱼卵下沉粘附池底。鱼巢使用前要用25%盐水浸洗消毒。

(3)亲鱼性比、密度和管理，亲鱼性比应雄鱼略多于雌鱼，雌、雄之比以1∶5较合适。产卵亲鱼群体以每平方米水面放3～6尾较为理想。为防止亲鱼发情产卵时跳出，可用网片或竹席覆盖。产卵池周围要保持安静，否则影响亲鱼产卵。

(4)催产剂量和效应时间：埃及胡子鲶人工催产宜1次注射，催产药剂宜用鲤鱼脑垂体或绒毛膜促性腺激素，两者混合使用效果更好。剂量一般每千克雌鱼用鲤鱼垂体2～3个加绒毛膜促性腺激素500～800国际单位，雄鱼剂量为雌鱼的1/3。单用鲤鱼垂体，雌鱼每千克5～6个，雄鱼1～2个。从催产到亲鱼发情追逐需3～4小时，至产卵需10～16小时。效应时间随水温变化而变化。

(5)鱼卵收集的亲鱼处理：从发现亲鱼产卵到停止产卵一般需3～4小时。故在产卵3～4小时后，速将受精卵连同鱼巢移出疏开孵化。同时，捕走亲鱼，使其再次成熟。捕捉亲鱼时要小心，以免损伤池中的鱼卵。

孵化可在小型小泥池、网箱或用塑料薄膜、木板等围成的浅水池中进行。静水孵化，每平方米水面容卵2万～3万粒，流水孵化其密度可增加。孵化的关键是保持水质清新和控制水位。据华南师大试验，用净化自来水孵化，其孵化率高达90%以上，用清爽池水孵化，孵化率80%左右，而用浊井水或肥水，孵化率仅30%～50%。孵化水位不宜超过0.5米，以30厘米左右为宜。孵化过程中要避免阳光直接照射，昼夜温差不宜太大。网箱孵化要经常清洗网箱。水温22～25℃，孵化需26～36小时；水温25～26℃，需22～25小时，水温27～30℃，孵化需21～22小时。

水泥池一般砌成方形，一般面积以10～20平方米，池高1米左右。鱼苗放养密度，如养到3厘米左右，每平方米放2000尾左右。在饲料充足的情况下，培育15天左右，即可达到出池规格，鱼苗的成活率较高。

水泥池培育鱼苗的技术要点是：

(1)严格控制水质、水位，经常换注新水，水质清新，水深不超过30厘米。

(2)合理投喂。鱼苗孵出2天后开始投饵，开食头几天可用经过滤(50目标准筛)的水蚤、鸭蛋黄，每天分2～3次投喂，日投量每天1万鱼苗用鸭蛋黄一个，沿池边泼洒。4～5天后，可改用水蚯蚓或用鱼粉(60%)和面粉(30%)、蛹粉(10%)配成混合饲料，每次投喂量视能在5小时内吃完为度，日投二次。

(3)及时分池，以防密度增大，鱼苗缺氧浮头。

(4)防止阳光直接曝晒。

网箱规格以10～20平方米为宜。网目视鱼苗大小配套。网箱设置在水质清爽的池中。放养密度每平方米放1万尾左右。饲料供应与水泥池育苗相同。日常管理应经常清洗网箱，防止网目堵塞，保证水流畅通。

3.塑料薄膜池育苗

用木板在地面围成一个长方形的木框，内铺一层塑料薄膜，池深15～20厘米，用净化自来水，每平方米放苗1万～1.5万尾。饲养管理方法与上述相同。

池塘发花培育埃及胡子鲶鱼苗，与四大家鱼基本相似，饵料来源主要靠人工培养浮游动物，补投人工饵料。发花池塘面积以0.3～0.5亩左右，要求水质肥而清爽，饵料生物丰富。发花密度每亩10万～15万尾。其他管理方法同于水泥池培育。

这是比较普遍的养殖方式。即在普通池塘中保持原有家鱼鱼种的种类、规格、密度不变。待家鱼下种几个月之后(即每年7～8月份)，每亩池塘放入埃及胡子鲶鱼种(规格3～5厘米)200～500尾。养殖方式按一般常见的投饲和管理。

农村家庭养鱼可利用小水体高产养殖，可用单养方式。1年可养2次，第一次为5月放种，8月收获，第二次为8月放种，12月收获。单养池面积大小不拘，每平方米水面可投放3～5厘米的鱼种50～100尾。饲料可以用死鱼、蚯蚓、蚕蛹干、动物内脏、馊水剩饭，也可以用花生麸，或淡水鱼粉60%+面粉20%+米糠15%+蛹粉5%(鱼粉可用动物性饲料的肉浆代替)。早期幼鱼的饵料宜精，可以用鱼粉80%，面粉20%混合。后期以粗料为主，可以搭配一定数量的禽畜粪便，以降低生产成本。每天投饲1～2次，每日投饲量占鱼种重量的5%～10%，投饵量应视天气、水质、鱼的摄饵情况而有所增减，以每次能在几小时内吃完为适度。

为充分利用藕池的生物资源，提高藕池的利用率。1998年泗水县共发展藕池养殖埃及胡子鲶365亩，经验收获藕2100千克/亩，埃及胡子鲶786千克/亩，亩纯盈利6780元。现将主要技术总结如下：

藕池要求池底平坦，粘质土壤，水源近，水质良好，排注方便，池埂坚实，无渗漏，保水性好，单池面积不宜过大，1~5亩为好。3月下旬，翻池松土35cm深，加高加固池埂，使埂高出水面40cm，夯打结实。为防高温季节，鲶鱼有避暑场所及藕池浅灌、追肥、治虫时有藏身之处，池内按“田”、“目”等字形开挖鱼沟，沟宽50一60cm，沟深30～40cm，并在池角视藕池面积大小按总面积5%~8%挖2~4个鱼坑，坑深0.8~lm，且坑、沟相通。在进排水口安装防逃护栏。

藕池整好后，亩施粪肥1800~2000公斤作养藕基肥，注水15cm进行浑池，用铁耙边扒池底，边搅动池水，把池水搅成泥浆水，鱼坑、鱼沟应着重处理，如此反复几次，确保藕池不渗水。

4月中旬造择生长快、抗病害、产量高的优质藕种，且藕种无损伤，后把节较粗，皮质光滑，充分老熟，藕芽宅整，按株行距1.5m*2m均匀植入10~15cm泥土中（鱼沟、鱼坑内除外），亩栽植优质藕种160~180公斤。

藕种栽植后，向池中注水20cm。5月上旬，水温保持18℃以上且池中有浮游生物大量繁殖时投放鲶种，鲶种放养前7～10天藕池用20ppm生石灰泼洒全池消毒，放养时先用1.5%~2%食盐水或30ppm福尔马林溶液浸洗10~20分钟，放养密度则视藕池条件，以及鲶种规格和饲料供直情况而定，一般藕池放养体长5~l0cm鲶种1500~2000尾/亩为宜。

选择水坑处作投饵点，可用竹篮、条框等制成食台，放入饵料，沉入水中。在前阶段应主要投喂碎蚯蚓、小杂鱼虾、动物内脏、动物下脚料等动物性饲料，促进鱼种快速生长，每天投喂2~3次，目投喂量占鱼体重的5%~10%。成鱼阶段可投喂各种动物内脏、动物尸体、屠宰下脚料等动物性饲料，日投喂量占鱼体重8%~2%，在动物饲料资源不足时，可主要投喂豆饼、花生饼，玉米粉、青萍、瓜果菜等植物性饲料和少量添加剂，干饲料投喂占鱼体重5%~7%。养殖后期应以动物饲料为主或增加动物性饲料投喂量，用于催肥。

在藕池中适当追肥，即可促进藕生长良好，又可培育埃及胡子鲶天然生物饵料。一般追肥视水质变化而定，一次亩追粪肥300~400公斤。养殖中后期，由于藕池中积累大量鲶鱼粪便和残饵，因此经常观察和调节水质，在向大池注水使大池水位保持40~50cm，同时应定期排除部分污水，换注新水。换水量为20%~30%。

(1)藕鱼兼顾，合理调节水位，平时大池水位保持30~50cm，过深水位不利于藕的光合作用和生长。

(2)选用高效低毒农药防治藕病虫害，粉剂宜在有露水的早晨施用，水刺尽量洒在藕茎叶面上，避免直接落入水中，施药时最好把鱼赶入鱼沟、鱼坑内。

(3)施肥应以基肥为主，追肥为辅；以有机肥为主，化肥为辅。

埃及胡子鲶作为一种养殖鱼类，具有生产快、群体产量高、养殖周期短的特点，在市场比较受欢迎，市场前景好。很多国家都在推广埃及胡子鲶的养殖，为农户带来可观的收益，例如：中国湖南省麻阳县于2015年推广埃及胡子鲶等特种水产养殖面积2850亩，建立了3个休闲渔业示范场，帮助农户发展起生态养殖业；古巴大力推行埃及胡子鲶集约化生产，还请了中国的水产养殖专家传授养殖经验。

埃及胡子鲶肉味鲜美，营养价值高，蛋白质含量高。其肉质纤细，含有较全面的人类必需的氨基酸以及脂肪酸，中国大多数地区的居民饮食结构不合理，大多以植物性食物为主，主食谷物中的赖氨酸相对缺乏，因此，主食搭配鲶鱼这样的饮食结构是充分利用了氨基酸的互补作用，提高膳食蛋白质的利用价值。

几个世纪以来，埃及胡子鲶在传统捕捞水产养殖中常被提到（在贝宁和加纳被称为“wheddos”，在毛里求斯被称为“arochois”）。其养殖趋势类似于罗非鱼：1950年进行了首次驯化试验，20世纪70年代中期成为水产养殖中最受欢迎的鲶鱼品种。然而，在培育的条件下，埃及胡子鲶很难自发产卵。因此，20世纪80年代发展出了利用激素刺激的人工繁殖方法并在欧洲（比利时和荷兰）和非洲（如中非共和国、南非、科特迪瓦、尼日利亚）开展农业技术发展研究。