圣格鲁迪牛牛同其他肉用英国牛种和婆罗门牛
混血而成的品种有共同之处，
公牛都有小型的肩峰，胸部比较深，骨骼不特别粗，颈下和颌下有垂皮，肚下有比较发达的脐垂。耳朵大小中等不下垂，毛色以红色及枣红色为主，有的个体腹部有白色毛片。毛短光亮，皮肤松软。
圣格鲁迪牛有一定的抗壁虱能力和胸围232.7厘米，管围28.5厘米，体重1000千克。母牛分别为130.7厘米，154.0厘米。以体重与体高相比，相对较轻，表现为瘤牛的体格特点。
山西引入与晋南牛杂交，其杂交一代的整体结构与圣格鲁迪牛相似，杂交后代产奶量提高，犊牛生长发育速度增快；杂交一代肥育期日增重898.4克，比同期晋南牛肥育期日增重688.5克提高30.49%；17～19月龄中上等膘情时，杂交一代阉牛屠宰率52.62%、净肉率为40.51%；杂交后代的役用性能也得到提高