圣地亚哥古堡，可以指菲律宾马尼拉的圣地亚哥古堡，也可以指位於澳门的圣地牙哥古堡，还可以指位于马来西亚的圣地亚哥古堡。

圣地亚哥古堡（Fort Santiago），也称圣地亚哥堡或圣地牙哥古堡，位於菲律宾马尼拉马尼拉大都会区的General Luna街。

在西班牙入侵之前，吕宋岛处在蘇禄王朝的统治下，马尼拉也不存在。1571年，当地人用木制栅栏围成城寨，作为防御工事和皇城使用，用以低於敌人和海寇。1574年，来自潮州的林凤海盗团夥攻打此地，城寨遭到毁坏。

1589年（一说1590年），西班牙占领城寨，总督率西班牙人用火山石和鸭蛋蛋清将此城寨改造成牢固的石堡，作为西班牙殖民军的基地使用。直到1592年（一说1593年）才竣工。

1645年，石堡曾一度毁於地震。1658年至1663年，石堡被重建以及扩建。

1762年至1764年，石堡曾作为英国占领军的基地使用。

1778年，石堡被整修。自此，城墙达到10米厚，墙上设有塔楼和炮台架，墙外又有护城河帕西格河（Pasig River）。此後一段时间，石堡成为西班牙殖民政府的监狱，用以关押和处决重要政治犯。1896年，「菲律宾国父」黎刹就被关押在此，12月30日遭到处决。

1898年6月，菲律宾脱离西班牙独立，但随即陷入美西战争，战胜国美国成为新的殖民统治者。石堡被美军占有。1935年，菲律宾才得以建立自治邦，但仍未完全脱离美国统治。

直到二战爆发後的1942年，日军占领了石堡，将其作为军队基地和集中营使用，并且利用古堡里的水牢，不费子弹便能处决囚徒，不少菲律宾抗日爱国人士就死在这裏。1945年，在马尼拉战役中，美军轰炸石堡，使其遭到严重破坏，但美军也在攻打5天後成功夺回石堡。据说，当美军打开古堡裏的水牢，裏边有六百馀具屍体。

1946年，菲律宾完全独立。1950年，石堡再次回到菲律宾的手中时，已成古堡。

今日的圣地亚哥古堡已成为公园和旅游景点，当年城墙外的土地上已建起宽阔的高尔夫球场，原来的兵营与教堂已经改造成表演厅，园区内增设了雕塑、纪念品商店和咖啡店等。当初关押菲律宾英雄黎刹和众多爱国人士的牢房，现已改造成黎刹纪念馆，摆设一些黎刹用过的物品及在牢内创作的文学作品。

2011年，圣地亚哥古堡的入场票价为成人75比索，儿童50比索；开放时间为08:00—18:00。黎刹纪念馆开放时间08:00:—12:00，13:00—17:00，周日及假日闭馆。

1511年，葡萄牙殖民者阿方索·德·阿尔布克尔克（Alfonso de Albuquerque）在圣保罗山上修建了当时号称东南亚最大和最坚固的城堡——圣地亚哥古堡。据说在建造之时所有的石块都采自爪哇海底的陨石，并以葡萄牙保护神的名字命名为圣地亚哥城堡，以防御当地马六甲苏丹军队的攻击。

圣地亚哥城堡可谓固若金汤，城堡是在原本的木栅栏围成的城寨上砌石改建而成，仅城墙就有10米厚，城墙上还筑有城楼，并在城的四周设有炮台架，圣地亚哥城堡还有护城河环绕，有了层层防护，才使圣地亚哥在150年中经历数次攻击也没有太大的损伤。

荷兰人于1641年击败葡萄牙占领马六甲，1670年对圣地亚哥城堡进行修补及扩建。1807年，英国人害怕将马六甲交给荷兰后，荷兰会利用这座城堡对付自己，就将整个城堡炸毁。仅剩下一面被风化后的城门，褚红色的海绵状铁质的陨石被暴露在阳光之下，更显得坚不可摧。

整个城堡除了城门与依稀可辨的残垣断壁，地上还零星地摆着几块石碑，与城门上的古朴的葡萄牙风格图案相互呼应，共同记录着历史的沧桑……

圣地牙哥古堡酒店（葡文：Pousada de São Tiago）位於澳门西湾民国大马路，面向西湾湖，是由一座17世纪的旧城堡改建而成、拥有12间套房的五星级酒店。古堡内完全利用了葡萄牙建筑风格，酒店内依然保留了当时的葡式拱门，小径回廊等葡式设施。

古堡建於1629年，为圣地牙哥炮台堡垒（或称妈阁炮台、西湾炮台），於1629年由当时的澳葡政府修建而成。它位处内港的入口处，是澳门昔日的军事防卫系统一部份。装配16门大炮面对海上，与大炮台和东望洋炮台组成一道坚固的外围军事防线，用於抵御欧洲敌国和当地海盗的入侵。

1978年，澳门政府将其改建为酒店，其後该酒店几度易手，2004年底，酒店纳入澳门博彩股份有限公司旗下，并进行翻新及扩建，将原有的二十四间客房合二为一，改建成十二间套房，并於2007年8月重新开业。