2007年5月30日，沈圣哲与
庄鹃瑛正式组成“
棉花糖”组合（katncandix2），沈圣哲为团长、吉他手、作曲词人及制作人。
2008年4月，与庄鹃瑛推出首张组合音乐EP《
2375》，收录了包括同名主打歌《2375》在内的5首歌曲。
2009年5月，与庄鹃瑛推出首张组合音乐专辑《小飞行》，收录了包括《陪你到世界的终结》等在内的10首歌曲；同年，与庄鹃瑛参加湖南卫视音乐真人秀《
节节高声》第二季的比赛，获得总决赛冠军；同年，出席第四届“原创中国音乐盛典”，获得年度最佳新人奖。
2010年，凭借专辑《小飞行》获得第二届“光线音乐风云榜新人盛典”年度最佳新人专辑；同年5月，与庄鹃瑛推出第二张组合音乐专辑《
再见王子》，收录了包括同名主打歌《再见王子》、《
怎么说呢？》等在内的11首歌曲；同年，与庄鹃瑛入围第21届“台湾金曲奖”最佳演唱组合奖。
2011年，凭借《他们在毕业的前一天爆炸》入围第46届“电视金钟奖”最佳音效奖制作；同年12月9日，与庄鹃瑛推出第二张组合EP专辑《
等地球爆炸》，收录了包括《
一起等地球爆炸吧》等在内的2首歌曲；同年12月23日，与庄鹃瑛推出第三张组合EP专辑《
无以名状的快乐与悲伤》，收录了包括《逗号》在内的2首歌曲。
2012年11月，与庄鹃瑛推出第三张组合音乐专辑《
不被了解的怪人》，收录了包括《
100个太阳月亮》等在内的11首歌曲；同年12月，与庄鹃瑛推出第四张组合EP专辑《亲爱的限量（限量Demo1）》，收录了《说再见》、《给孩啊》2首歌曲。
沈圣哲清新的城市民谣，软棉棉却有着温暖的力量（新浪评）。沈圣哲以其干净的笑容，清澈的声音俘获了无数观众的心。沈圣哲不仅具有全创作实力，他还是拥有偶像的俊雅外形（腾讯评）。