土门泡菜_以二荆条为主料制作的菜品

土门泡菜

以二荆条为主料制作的菜品

土门泡菜，即乐山市夹江县土门乡出产的泡菜，土门泡菜制作技艺是乐山市市级非物质文化遗产保护项目。土门泡菜也叫“土门古法泡菜”、“非遗泡菜”。泡菜既可作为菜品直接食用，也可作为调料烹饪其他菜品如酸菜鱼等。

制作技艺

土门泡菜以产于土门乡之二荆条等为原料泡制，以湿态发酵方式加工，采用陶罐密封酿造出“会呼吸的酸菜”，是四川泡菜的一种。泡菜的制作工艺，是我国悠久而瑰丽的饮食文化遗产之一。

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最新修订时间：2023-07-12 20:26

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