大凡外出旅游者到各地游览，除了观赏当地的风景名胜，总想品尝一下当地的“风味小吃”。地处国家级风景名胜区太姥山下的福鼎市，海鲜小吃品种繁多，其中“土钉冻”则是别具风味，在那炎热难耐的盛夏，品味“土钉冻”，实有凉喉爽心、回味无穷之感。

“土钉冻”是用一种生活于有淡水注入的海边浅滩咸草地里的小型星虫加工制成的，它属环节动物门、星虫纲，体长约10厘米，呈圆筒状，像似钉子，前端较细、表皮灰黑，故此当地人称之为“土钉”，又称“泥丁”或“土笋”。

土钉表皮生有无数细少突出小乳头，长着能翻出的长吻，口位于吻的前端，有许多细小的触指，伸展在泥面摄食腐殖质泥时，翻出的长吻如盛开的花朵呈星状，一遇惊动就会马上缩回泥穴中。“土钉”整年都可采挖，尤其是到了重阳，秋高气爽季节，个体较大，海边人成群结队下滩采挖，凭着滩面留下的小虫孔，用特制的三角形虫锄，翻开表层的泥土寻找带粉青色泥土的虫道，轻轻浅挖，就可采挖到“土钉”。

未经加工的土钉“面目可憎”，但是，放在石板上反复揉搓，脱去灰黑的表皮、挤破内脏，清洗干净后使虫体变白，然后按一定的虫水配比，放入锅内旺火煮开，虫体的胶液慢慢溶于汤中，再加入佐料，搅匀舀入容器静置于阴凉少震动的地方或冰箱内，冷却结冻即成了晶莹剔透的“土钉冻”。品尝一口、清凉润喉，其味鲜美，令人赞不绝口。

以前，“土钉冻”只是海边人下饭的一种海产小吃，并不起眼。可如今改革开放，“土钉冻”步向大市场，摆上了餐馆酒楼的宴席上，成了待之上宾的一道名馔佳肴，更是招来游客竞相品尝。