土木建筑工程中应用的土类和石类材料的统称。土石材料按地质生成都属岩石，其中属岩浆岩（也称火成岩）的有花岗岩、安山岩、 玄武岩、 浮石、火山灰等；属沉积岩的有石灰石、砂石、页岩、硅藻土等；属变质岩的有大理岩、 板岩等。 岩石经长期风化和地质作用，形成散粒堆积物，统称为土。
土石材料作为土木建筑材料有着悠久的历史。古代就有夯土墙、土坯墙、砖墙和石块墙，并用粘土浆作砌墙和抹灰的材料。中国的长城和埃及的金字塔是古代土石建筑的典范，至今完好。水利工程中的土坝、石坝和堤岸护坡,也是人类较早就开始利用的例子,其中如2200多年前，在中国四川灌县岷江中修成的都江堰，迄今仍起着灌溉和防洪的巨大作用。道路工程中的路基和路面，铁路工程中支承和固定轨道的道碴，都广泛地采用土石材料。自土力学发展以来，地基土本身亦即被视为土石材料中重要的一种。天然石料,如大理石、花岗石等,常用作装饰材料,铺贴于内外墙面上,或以彩色石子干粘于外墙面上，
天然石材还用于制作台阶、栏杆、纪念碑和艺术雕塑品。土石材料也是制造砖瓦、玻璃、陶瓷、
水泥混凝土等建筑材料的主要原料。