国家黄酒工程技术研究中心是以中国绍兴黄酒集团有限公司为依托单位、江南大学为共建单位的技术中心，于2011年12月被国家科技部批准进入建设期，建设期历时3年，预计投入资金达4100万元。国家黄酒工程技术研究中心实行管理委员会领导下的主任负责制，同时设立专家技术委员会作为管理委员会的技术和政策咨询部门。下设“研究开发部”、“试验中心”、“运营管理及市场推广部”、“技术交流与培训服务部”四大部门。

国家黄酒工程技术研究中心研究中心成立后，将整合科研、技术和人才等资源，凝聚培养一大批高素质、高质量的专业研究机构和研究队伍，发挥多学科交叉优势联合攻关，在黄酒基础性共性问题、黄酒产品质量安全控制、黄酒生产关键工艺技术与装备及创新黄酒产品等关键技术领域开展产学研联合攻关，通过技术创新，推动集成、配套的工程化成果向行业辐射、转移与扩散，为促进黄酒产业的升级改造，实现黄酒产业的跨越式发展、提高黄酒产品的国际竞争力提供技术保障。