四色片糕_以玫瑰、杏仁、松花、苔菜为主料的菜品

四色片糕

以玫瑰、杏仁、松花、苔菜为主料的菜品

四色片糕是江苏省苏州地区的传统名点。该制品有玫瑰、杏仁、松花、苔菜四色四味，富有天然色香。其特点是四色分明，色彩鲜艳，四种滋味，食用可口，工艺独特，别具一格。

原料配方

炒糯米粉40千克植物油3千克棉白糖50千克干玫瑰花0.5千克杏仁粉5千克

松花粉2.5千克苔菜粉2千克或黑芝麻屑10千克精盐0.4千克

制作方法

质量标准

形态：长方形，糕片平整，厚薄均匀，每片厚度不超过2.5毫米。

色泽：各色片糕符合该花色应有的色泽。

组织：结构紧密，不松散，无糖粒，无杂质。

口味：香脆爽口，具有该花色应有风味，无异味。

参考资料

四色糕.下厨房.

最新修订时间：2024-11-09 08:07

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概述

原料配方

制作方法

参考资料