嘉祥济宁青山羊,
山东省济宁市嘉祥县特产,全国农产品地理标志。
产品特点
外在感官特征
嘉祥济宁青山羊体躯结构紧凑,背腰平直,头部上宽下窄,略呈三角形,具有“四青一黑”的特点,即被毛、咀唇、角和蹄为青色,两前膝为黑色。其产品青猾皮质地轻柔,具有美丽的天然花纹,人工不能染制。
内在品质特性
嘉祥济宁青山羊羊肉肉质细嫩,
膻味小,
蛋白质含量20.1-20.4克/100克,
氨基酸含量18.07-18.11克/100克,
胆固醇含量低,50.1-51.2毫克/100克;肌肉呈红色,有光泽,脂肪呈白色,肌纤维致密,有韧性,富有弹性,外表微干或有风干膜,切面湿润,不粘手,具有羊肉固有风味,无异味,澄清透明,脂肪团聚于表面,具有羊肉固有的香味。
产地环境
土壤地貌
嘉祥县属黄泛平原边缘,地形自西北向东南倾斜,南部以低山丘陵为主,北部为平原。土壤耕层质量情况是:褐土类都是轻壤或中壤,质地适宜,水稻土都是粘质土,潮土类比较复杂。土壤母质属于冲积性黄土母质和碳酸盐、洪水冲积物,土壤的化学成分组成中,氧化钾、碳酸钙比较丰富,同时含有一定的硫酸盐、氯化物、碳酸盐等盐类,属微碱性,pH值7.5-8.5。土壤肥沃,土质状况适合过嘉祥济宁青山羊的饲养,为嘉祥济宁青山羊的发展提供了物质基础。
水文情况
嘉祥县有大小河流40多条,全长375公里。境内河道有京杭大运河、赵王河、洙水河、洙赵新河、蔡河等,自西北向东南汇入南四湖。嘉祥县的饮用水,符合国家畜禽饮用水质要求。pH值6.8-8.4,总硬度316-817,钙化度0.4-1.5,铅离子、钾离子、镁离子都有一定含量,适合人畜安全饮用。
气候情况
嘉祥县属暖温带季风性大陆气候,春旱多风,夏热多雨,秋高气爽,冬季干冷,四季分明,光照充足,年降水量为641毫米,平均湿度68%,年平均气温14摄氏度,年平均地温在20摄氏度以上,无霜期214天,年日照时间平均为2581.6小时。适宜的气候条件为嘉祥济宁青山羊提供了优良的饲养环境,能够确保嘉祥济宁青山羊的健康成长。
历史渊源
嘉祥济宁青山羊有目的的选种已有80多年的历史。19世纪20年代至60年代,由于青猾子皮在国际市场很受欢迎,济宁市当地群众开始选育青山羊,选育方向为提高多胎性和早熟性及羔皮质量。60年代中期,产区内建立了嘉祥济宁青山羊育种辅导站,推行选种选配、宰次留好等措施,使其优良特性得到进一步提高。1975年,济宁地区被定为青猾子生产基地。2004年,济宁青山羊被列入国家级保护名录,济宁市目前有济宁青山羊原种场和梁山黄河青山羊保种场为两处国家级保种场。2005年之前的十多年,济宁青山羊数量急剧下降,2005年仅达到4000只左右。2005年以后,随着各级对保种开发工作的重视和市场需求量的增加,济宁青山羊数量逐步恢复,到2014年达到4万只。山东科龙畜牧产业有限公司开展了济宁青山羊开发,进行了风味育肥研究,拓宽了青山羊的销路,提高了养殖效益,对济宁青山羊的发展起到了示范带动作用。济宁青山羊主要分布于济宁、菏泽两市。
生产情况
2014年,嘉祥济宁青山羊数量达4万头。
产品荣誉
2006年,嘉祥济宁青山羊被农业部列为国家级畜禽遗传资源保护名录。
2013年12月30日,原中华人民共和国农业部批准对“嘉祥济宁青山羊”实施国家农产品地理标志登记保护。
2014年3月,嘉祥济宁青山羊获农业部无公害农产品认证(WGH-14-00305)。
地理标志
地域保护范围
嘉祥济宁青山羊的地理标志保护的区域范围为嘉祥县所辖的15个乡镇(街道)。地理坐标为东经116°06′00″-116°27′00″,北纬35°11′00″-35°38′00″。
质量技术要求
产地环境符合《无公害食品畜禽饮用水水质》(NY5027-2001)标准和《无公害畜禽加工用水》(NY5028-2001)的标准,铅、砷、铬、镉经检验符合国家畜产品安全卫生标准。
产地选择:嘉祥济宁青山羊生产严格选择在生态环境良好、无工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染的生产区域。避开水源防护区、风景名胜区、人口密集区等环境敏感地区,符合环境保护、兽医防疫要求,场区布局合理,管理区、生产区和生活区严格分开。设有污水处理设施,粪便、病死羊及其产品、排放出的生产废水的处理符合国家规定要求。同时实行生态化养殖,标准化生产。
品种选择:通过开展赛羊会、评选会等形式,进行群选群育。嘉祥济宁青山羊原种场建立“以场为主、场户结合”的三级繁育体系,即原种场设立核心群和繁育群,社会上选择重点乡镇建立生产群,通过统一选育方案形成利益共享的合作育种模式。以个体性能测定和后裔测定为主,同胞测定和系谱选择为辅,综合利用多种资料,坚持本品种选育。个体性能测定:坚持每年春末(或羔羊断奶前)和秋初(或母羊配种前)进行2次个体性能测定。根据个体性能表现和外貌特征鉴定、确定等级或淘汰。羔羊和育成母羊的选淘率分别确定为10%和25%,在具体选淘时,应遵循如下建议。选择符合品种特征、生产性能表现突出的公、母羊留种。选择裘皮型种公、母羊留种。选择体重大、生长发育快的后备羔羊留种。 选择能四季发情、容易配种、胎产羔数多的母羊及其后代。 选择初情早、配种早而又产多羔的母羊及其后代。选择断奶重大的多胞胎公、母羊及其后代。选择睾丸大、发育好的公羊及其后代。后裔测定:后裔测定方法选用母女对比法和同龄后代对比法以便即能尽早尽快,又能较为准确地确定种公羊的种用价值。母女对比法就是根据父母双亲对后代遗传贡献各占一半的基本原理,对比说明种公羊的种用价值。但应选用母女周岁的生产成绩进行计算对比。同龄后代对比法就是根据同龄同期女儿后代的表现,用性能平均差值对比说明种公羊的种用价值。但应尽量把测定公羊的全部女儿均匀分配到不同的羊群中,环境条件力求一致。
生产过程管理:对种羊按性别、年龄、体重及不同生理生产阶段,进行分群管理、分段饲养,喂给营养均衡,满足各生产阶段营养需要的配合饲料,保证其生产潜力充分发挥,饲料中不应添加国家严禁使用的饲料添加剂和药物。根据嘉祥济宁青山羊特点、生产性能及生产规模确定繁殖节律,商品肉羊生产实行连续、均衡和全进全出的工艺流程。抓好羔羊培育期的饲养,促进生长发育,初生羔羊应作好防疫注射、补铁、补硒等工作,注意防暑降温和防寒保暖。
屠宰后处理的规定:商品肉羊上市体重在25千克以上,屠宰率50%以上,净肉率40%;饲料药物添加剂和兽药的使用必须按国家有关规定执行休药期;推行肉质测定,及时淘汰不合格种羊。选择优质草料,注意在饲料中添加维生素、矿物质。肉羊屠宰检疫按 “畜禽屠宰卫生检疫规范”规定进行,屠宰加工过程中的卫生要求“按肉类加工厂卫生规范”执行。
生产记录要求:根据农业部“畜禽标识和养殖档案管理办法”规定,养殖场户建立养殖档案,载明以下内容:嘉祥济宁青山羊的品种、数量、繁殖和生长发育记录、标识情况、羊群来源和进出场日期;饲料、饲料添加剂等投入品和兽药的使用记录;检疫、免疫、监测、消毒情况;诊疗、死亡和无害化处理情况;嘉祥济宁青山羊养殖代码。
专用标志使用
嘉祥济宁青山羊肉质优良,储藏、运输等按规定用冷藏设备保存、运输、销售。 运输前应经动物防疫监督机构根据国家有关规定进行检疫,并出具检疫证明。运输车辆在运输前后应消毒,运输途中不应在城镇和集市停留、饮水和饲喂。