嗜麦芽假单胞菌为革兰氏阴性，偏端丛毛(多数菌3根以上鞭毛)，专性需氧菌。生长温度为35℃，4℃不生长，42℃时约有半数菌株生长。在普通平板上，菌落不透明，呈淡灰黄色，在血平板上，菌落呈淡紫．绿色，不溶血，产生氨味，某些菌株产生不扩散的黄色素。该菌氧化酶试验用常规法操作时为阴性，此点与多数假单胞菌不同。但如用M-H培养基培养，用二甲基对苯二胺试剂检测，则氧化酶为阳性。该菌在O-F葡萄糖试验时，氧化缓慢而不明显，对麦芽糖氧化产酸较为迅速。

嗜麦芽假单胞菌为革兰氏阴性杆菌。菌体细长或略带弯曲，单个或成对排列，为一端丛毛菌，有1～8根鞭毛，但大多数菌株鞭毛在3根以上。

本菌最适生长温度为37℃，在40℃不生长，在42℃近半数菌株生长。在普通琼脂平板培养基上形成不透明，淡灰黄色菌落，在血液琼脂平板上生长时可出现氨味，不溶血。某些菌株可产生不扩散的非水溶性黄色素。

本菌严格需氧，氧化酶阴性或可疑。在含葡萄糖的O-F培养基中，经18～24小时培养，可保持中性或弱碱性，继续培养后酸度增加而呈葡萄糖缓慢氧化分解。麦芽糖迅速氧化分解。本菌能分解β-半乳糖苷，产生赖氨酸脱羧酶，水解七叶苷和DNA，液化明胶。

患者的脑脊液、尿液、痰、胸水、伤口分泌物等标本，均可直接接种在血液琼脂平板进行分离培养。血液标本应先行增菌后再行分离培养。

一般经35℃ 18～24小时培养后，根据生长的菌落特点，及染色镜检的结果可作出初步鉴定，尔后进一步做各种生化反应测定。

本菌为条件致病菌，可以在正常人的咽部、粪便和痰中检出。本菌可引起败血症、心内膜炎、肺炎、尿道感染、脑膜炎、伤口感染等疾病。

本菌广泛分布于自然界中如河水、井水、污水和自来水中，亦可存在于蛇、青蛙和家兔的排泄物中；本菌可从冷冻鱼类和牛奶中检出，故应予以注意。

(一)一般特性 一端丛鞭毛，1-8根，在血平板上呈现氨的气味，有些株产生不扩散至培养基的黄色素，最适生长温度35℃。

(二)生化鉴定 葡萄糖O-F试验24h。呈碱性反应，48h后开放管可呈现弱酸性，分解麦芽糖较迅速，DNA酶阳性。是假单胞菌属中唯一氧化酶阴性的细菌。