嗅觉适应（olfactory adaptatlon）是感觉适应的一种。嗅觉刺激持续作用于嗅觉器官产生的嗅觉感受性降低的现象。如“入芝兰之室，久而不闻其香”。嗅觉适应有选择性，其进程受气味种类、气味作用时间及气味强度的影响。对不同气味适应的快慢不同，还有的气味则完全不能适应，对一种物质的适应会影响对其他物质的适应。

嗅觉缺失（anosmia）亦称“无嗅觉”。嗅觉障碍。缺乏嗅感觉的现象。分先天性和后天性两类。先天性嗅觉缺失常与遗传有关。后天性嗅觉缺失可分为暂时性和永久性两种：前者常见于伤风感冒后，因鼻粘膜发炎和肿胀而引起，是一过性的，随着感冒的好转而好转，可恢复正常；后者常由脑外伤引起，如嗅球和嗅神经受伤，严重者可引起永久性嗅觉缺失。