寿司源于中国，据有关资料记载，早在大约公元1世纪，中国的文学作品中就提到了寿司。后汉年代，寿司已在中国流传，寿司的制作方法和水稻的种植技术一起从中国传到日本。当时一些商旅，用醋腌制饭团，再加上海产或肉类，压成一小块，作为沿途的食粮，当时的配料更用上各种剌身，并名为“江户散鮨”亦称“握鮨”。 寿司是日本料理中独具特色的一种食品，“寿司”在日语中的发音为“sushi”。 现代日本寿司，除“握鮨”外，尚有两种“卷鮨”与“箱寿司”。大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料，而且由于米饭中一般要加入四种以上的调料，故寿司又有“四喜饭”之称。
回转寿司
师傅把制作好的寿司放在盘子后摆在运输带上，运输带围绕餐厅的坐台而行。顾客可以在运输带上挑选想吃的寿司，还可以根据个人喜好要求师傅个别制作寿司，寿司按价钱放在不同颜色的盘子上
。用膳后，店员依照顾客桌上的盘子而结算帐单。最早由白石义明（1914－2001年）发明，后来逐渐改良，变成我们如今所见。运输带速度一般是每秒8厘米，顺时针方向流动，让多数右撇子的顾客用右手拿着筷子的同时，能用左手提起运输带上的盘子。
唐都简介
唐都注重打造时尚绿色饮食新概念------低脂肪，低胆固醇，绿色健康大众化，聘请专
业团队，配置高档设备，提供雅致的就餐环境和温馨细致的服务。新鲜、美味的深海食材，无需任何重油烹调，既符合当代清新、自然的饮食观念，又适应人们追求低脂、营养的健康需求！唐都的宗旨是为客人提供新鲜、卫生、优质的出品和热忱、耐心、周到的服务。
风格特色
一、建筑风格：仿唐式建筑风格、将中国传统与寿司文化相结合，处处展示着深厚的大唐文化和盛世长安的幽幽古韵。
二、服务特色：采用新技术与优质的服务态度相合，让顾客有种宾至如归的感觉，缓缓音乐音中，享受美食或在唐式建筑风格，品杯香茗感受古都西安幽幽古韵之风情。
三、原料选择：
1.采用进口米；
2.正宗日本酱油；
3.特制寿司醋；
4.正宗日本茶粉，供泡茶所用（用茶树鲜叶经高温蒸汽杀青及特殊工艺处理后，瞬间粉碎成400目以上的纯天然茶叶蒸青超微细粉末，最大限度地保持茶叶原有的色泽以及香味）；
5.店中寿司均用手握以保证寿司的柔软度，讲究的一种寿司精神；
6.为了保证生鱼片的新鲜度，购买了温度为-40摄氏度的超低温医用冰箱来进行保险；
7.店中寿司摆放超过两个小时即下架，以保证寿司的口感；
8.低脂肪，低胆固醇食材，以深海鱼为主要原料。
四、推出儿童餐：
1.儿童套餐A类：任选四种寿司一贯+1种手卷+布丁+果汁
2.儿童套餐B类：任选四种寿司一贯+海鲜蒸蛋+1种卷类寿司+水果色拉
美食鉴赏
提供寿司、刺身、面、甜品、拼盘、酒水等六大种类。所有出品采用日本传统的工艺制作，完整的保留了食物的营养成份，具有味道鲜美、清淡不腻的特色。比起单单切片、沾酱油与山葵生食的生鱼片来，同样以活生鱼鲜为最主体表现的寿司，加上醋饭、山葵以及揉捏、卷切等工夫，依旧是简，却更多了耐人咀嚼的层次、丰富性与艺术性，魅力无敌。尤其深冬季节，所有鱼类为抵抗寒冬，周身积蓄起一层厚厚鱼脂，美味更是不同凡响。入口后，随着饭粒与美味在口里的缓缓四散，仿佛犹带生猛活力、新鲜甘美的生鱼，清新微酸、捏得结构松紧恰到好处的醋饭，以及画龙点睛般巧妙扮演着提味提鲜功能的山葵、姜葱末等调味料，逐渐交织成清鲜、肥腴、软嫩、香滑、微酸、甜美、沁凉、辛辣……种种看似对立冲突、却又彼此和谐共鸣
的滋味口感，在舌齿间相互激荡交欢，奇妙感受难以言喻。