呷哺呷哺，中国台湾省连锁餐饮企业品牌，1998年在北京创立，其特点是新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。

2014年以“连锁火锅第一股”在港交所上市

呷哺集团前身呷哺呷哺是由创始人、台商贺光启先生将“一人一锅”台式小火锅的模式引进大陆，打造出深受广大消费者喜爱的时尚连锁小火锅品牌“呷哺呷哺”而来。。

1999年，呷哺呷哺品牌在潮流聚集地北京西单明珠商场开设了第一家餐厅，并开启了连锁化经营和集团化发展的管理模式，门店数也发展至近千家。实现飞跃式发展的过程中，连续获得英联资本、泛大西洋资本等机构的战略投资。随着多轮强大资本的进驻，呷哺集团开启了高速扩张时代，并实现从餐饮企业向国际化集团的跨越转变。

2014年12月17日，呷哺集团成功在香港联合交易所主板上市，被业内誉为“连锁火锅第一股”(股票代码：00520.HK)。成功上市后，呷哺集团进一步深化管理优势，全方位扩展业务形态，多品牌布局发力餐饮食品产业链，逐步构建成多品牌业态，全产业链布局，年营收超60亿元，员工3万人，直营餐厅超千余家的集团公司。业务内容覆盖品牌餐饮经营、肉品加工、供应链流通、渠道销售、工程设计、商业地产等餐饮全产业链，餐厅版图布局遍及中国30余个省份，包括中国香港、中国台湾，并在新加坡等国际市场布局。

在品牌餐饮领域，集团相继推出台式小火锅“呷哺呷哺”、轻奢台式有料火锅“湊湊”、欢乐烧肉“趁烧”、新式茶饮“茶米茶”等品牌；在新零售领域也推出“呷哺食品”“壹心厨”等品牌，聚焦火锅底料、蘸料、预制菜、方便食品等。基于20余年餐饮设计装修经验，呷哺集团于2021年5月成立了设计工程公司，入局千亿餐饮行业装修设计工程赛道，已服务多家知名餐饮品牌。

严守食安生命线、践行企业公益责任

在食品安全生命线方面，呷哺集团一直严控高品质管理，坚决筑牢食品安全屏障，全力守护消费者舌尖上的安全。在企业社会责任方面，呷哺集团已经连续7年发布ESG报告，多举措深化行业的绿色改革，并践行着企业公益责任。

在反食品浪费方面，呷哺集团从餐饮全产业链进行全方位绿色转型，减少食物浪费，积极创造可持续价值。在产品端，率先推出套餐、双拼菜、小份菜，在营养均衡的搭配上也保障减少食物浪费；在供应链端，率先在行业内进行数字化改革减少食材浪费，例如物流端上线的数字化系统——TMS运输管理系统，通过数字化管控一年保障至少15万吨的新鲜食材进入消费者的餐桌；在门店端，率先使用餐厅“营运大脑”——BOH门店后厨管理数字化平台，实现订货、库存、损耗、水电等方面数字化管理，损耗率大大降低。

呷哺集团位列“中国餐饮百强企业”前列，连续荣获“北京十大商业品牌”“北京餐饮十大品牌”“北京餐饮企业（集团）50强”等荣誉称号。

多品牌“齐头并进”战略布局

呷哺呷哺是深受消费者喜爱的时尚个性小火锅品牌，1998年在北京创立，2014年于香港上市。呷哺呷哺致力于通过一人一锅的独特而前沿的分餐制火锅形式，让顾客在享受健康美食的同时随心选择不同的口味和丰富多样的菜品，通过套餐的高性价比定位——几十元即可吃到一顿丰盛美味的套餐。截至2022年，呷哺呷哺覆盖全国22个省份及自治区的125个城市和北京、天津、上海3个直辖市以及广东省省辖市深圳，至今在中国拥有近1000家直营餐厅，服务顾客超过1亿人次。

湊湊属于呷哺集团中高端直营火锅品牌，于2016年以首创“火锅+茶憩”的复合式新业态亮相北京，切入中高价位火锅市场，主打重视情感交流的聚会餐饮市场。在产品上，湊湊主打台式有料火锅——“可以吃的锅底”，甄选“国内+国际”领域的高质量食材，以贴心不贴身的台式服务，“千店千面”的高颜值美焕装修，全面升级聚餐全流程的体验，掀起聚会型、场景式火锅的新潮流。其中，源于为湊湊“火锅+茶憩”复合业态打造的新式茶饮品牌茶米茶，主打大红袍珍珠奶茶等茶饮果饮，累计销量已超1.5亿杯。目前，湊湊已在中国、新加坡拥有近250家直营餐厅，年营收规模近24亿元。

欢乐烧肉“趁烧”是呷哺集团于2022年推出的高端烧肉品牌，首创“烧肉+酒茶+欢乐”的全新商业模式，让消费者享受美食的同时融入欢乐氛围。趁烧捕捉当下年轻消费族群注重消费体验感，在追求食材品质和风味的同时，也注重个性潮流年轻态的生活方式。欢乐烧肉“趁烧”首店落户在上海，未来3年计划直营门店将突破百家。

茶米茶是呷哺集团于2015年推出的新式茶饮品牌。茶米茶秉持一代茶宗之志，坚持以“匠心制作”的手煮原叶茶冲泡茶汤，以“每桶茶汤不超过三个小时”的标准来做好每一杯茶饮。茶米茶目前在呷哺呷哺、湊湊、趁烧等餐厅以“店中店”形布局了近800家，并在华南、华东市场拥有多家独立店。

呷哺食品是呷哺集团在火锅底料、蘸料、预制菜、方便食品等领域布局的新消费、新零售品牌。呷哺食品公司于2017年5月成立，是集团旗下集研发、生产、销售为一体的综合性食品公司。目前已建立了广泛的全国性经销网络，覆盖全国24个省市自治区、140个城市、超过400个商超系统以及传统零售渠道，并上线京东、天猫、每日优鲜、盒马生鲜、多点、拼多多、叮咚买菜等电商渠道。

呷哺集团设计工程公司成立于2021年，是呷哺集团发展历程中诞生的专业服务团队。主要致力于连锁行业的项目设计、项目营建管理、设备设施维修保养、项目费用核算审计、流程技术标准制定及实施等项目全过程管理服务业务，团队至今已成功运营开业2000余个项目。

为进一步布局供应链上游，呷哺集团于2019年收购了锡林郭勒盟伊顺清真肉类有限责任公司，经营范围包括牛羊屠宰、加工、冷藏、销售及进出口贸易等，公司日屠宰加工量可达4000只羊，年产量可达1.5万吨，总体年产值可达10亿元，速冻能力和冷藏能力均位于行业前列，成为锡盟地区国家指定的清真冻牛羊肉储备库，也是内蒙古自治区指定的清真羊肉储备库。

1998年：推出台式小火锅品牌“呷哺呷哺”，首创“一人一锅”快餐小火锅商业模型

1999年：呷哺呷哺第一家餐厅北京西单明珠餐厅正式开业

2003年：呷哺呷哺以独具“一人一锅”的商业模型火爆京城

2008年：引入机构资本加速扩张，首次获得全球新兴市场私募基金英联投资的资金支持

2009年：呷哺集团开始进入快速成长阶段

2010年，呷哺呷哺正式进军上海市场，并在上海开设出首家店面。值得注意的是，呷哺呷哺发力。

呷哺呷哺始创于1998年，至2011年，除去在上海新设立的近30家门店，呷哺呷哺在全国仅有170家门店。13年扩展170家，平均每个月开店1.08家，速度并不很快。一年时间内，呷哺呷哺在上海设近30家店面，平均每个月设立门店数量超过2家，是以往13年中每个月开店数量的两倍。杨淑玲表示，呷哺呷哺将加速在上海发展力度，力争通过3-5年的努力，在上海开设店面近100家。从而，形成北京和上海市场并驾齐驱的格局。呷哺呷哺全国餐厅数量将超过240家。

2013年：呷哺集团门店数超400家

2014年：呷哺集团成功在香港主板挂牌上市，成为港交所中国连锁火锅首家上市企业

2016年：创立轻奢台式有料火锅品牌“湊湊”，正式入局餐饮中高端赛道，启动多品牌战略

2017年：布局新零售赛道，相继推出“呷哺食品”“壹心厨”等品牌

2018年9月6日，一名怀孕的顾客在山东潍坊的一家呷哺呷哺就餐时，捞出了一只老鼠。9月9日，责令潍坊第一分店停业整改。首次影响呷哺呷哺蒸发了15亿港元。

2019年：布局上游供应链产业，全资收购锡林郭勒盟伊顺清真肉类有限责任公司

2021年：启动“东扩南进”扩张战略，加速国际化、数字化转型，成立呷哺（上海）设计工程有限公司，正式入局餐饮装修千亿赛道

2021年5月21日，呷哺呷哺发布公告称，因公司若干子品牌表现未达到董事会的预期，解除赵怡行政总裁职务，此举不会对公司的业务营运造成重大不利影响。贺光启获委任为行政总裁，5月20日起生效。

2021年8月，呷哺呷哺决定关闭200家门店，客单价坚持不超过60元。

2021年8月30日，“中国连锁火锅第一股”呷哺呷哺发布中期业绩称，2021年上半年，呷哺集团营收30.47亿元，同比上涨58.5％。其中，呷哺呷哺品牌营收跃升至18.67亿元，同比上涨50.6％；湊湊品牌保持猛增势头，实现营收11.27亿元，同比上涨90％。

2021年9月24日，呷哺集团旗下高端火锅品牌湊湊在上海举办秋季新品发布会，并在发布会上首次披露过去5年来的增长数据。数据显示，2016年至2020年间，湊湊年营收复合增长率高达280%，平均每12天新开一家餐厅。从营收数据来看，2016年至2020年，湊湊营收分别为0.1亿元、1.2亿元、5.6亿元、12亿元、16.9亿元。今年上半年，湊湊营收已超11亿元，与去年同期相比，增长近一倍，占呷哺集团总收入近40%。目前，湊湊在全国近40个核心城市拥有近160家餐厅，会员数已达700万。

2021年10月8日，呷哺呷哺发布“十一”消费数据，据统计，国庆期间集团旗下1100余家餐厅共接待230万人次，营收环比上涨70%。

2022年：推出全新品牌欢乐烧肉“趁烧”，布局中高端烧烤赛道，多品牌会员系统上线，数字化引领餐饮全产业链发，启动“京沪双总部”管理模式，助力南下和海外扩张

2022年1月31日，呷哺集团旗下高端火锅品牌湊湊海外首店正式亮相新加坡，意味着呷哺集团出征国际餐饮市场战略落地。

2022年3月11日，呷哺呷哺发布盈利预警，预计2021年度净亏损人民币2.75亿元至2.95亿元，全年关闭约230家餐厅。实际关店数量超过了2021年中报预计的200家。这是呷哺呷哺上市以来关店数量最多的一年，2014年至2020年的7年间，其共关闭了204家餐厅。

2022年3月28日，“连锁火锅第一股”呷哺呷哺发布2021年业绩公告显示，在疫情尚未完全结束的背景下，呷哺呷哺2021年仍逆势增长，实现营收61.47亿元，同比2020年上涨12.7％，已超越疫情前2019年的营收水平，这也标志着呷哺集团的全面复苏。

2022年3月30日，集团在上海设立的第二管理总部正式启动，落户上海闵行区紫竹信息数码港。

2022年3月31日，在上海市政府和内蒙古自治区政府的召集下，呷哺集团锡盟伊顺工厂以最快的速度紧急调配200吨羊肉和运输车辆，分两批紧急乘专机送往上海。首批100吨羊肉通过冷链运输于4月1日抵达；第二批100吨羊肉也在今天上午紧急装车完毕。

呷哺呷哺自2014年上市以来，业绩基本保持了连年增长的态势。2014年至2021年，呷哺呷哺年均业绩增幅达到15.7％，远超于餐饮行业增幅一倍以上；年均利润达2.18亿元，跻身餐饮行业头部企业矩阵。值得关注的是，旗下高端火锅品牌湊湊在2021年营收实现23.59亿元，同比增长将近4成，有望成为继海底捞、呷哺呷哺后直营火锅行业的第三大品牌。

2022年4月25日，呷哺集团对外表示，集团旗下呷哺呷哺和湊湊在北京300余家餐厅均正常营业，同时加大原材料的备货情况。

2022年7月1日，新京报记者从呷哺集团了解到，由呷哺集团与日辰食品共同投资的日辰食品（天津）有限公司打造的健康食品数智化制造中心项目在天津市西青区举行开工仪式。呷哺集团和日辰股份于2021年5月达成战略合作，共同投资设立日辰食品（天津）有限公司（简称“合资公司”）。合资公司注册资本9800万元，双方以自有资金各出资4900万元，各占股本50%。

2022年8月14日，呷哺集团发布消息称，旗下锡林郭勒盟牛羊肉加工基地年产值达10亿元，近3年累积销售额破12亿元。

2022年8月29日晚，呷哺集团发布2022年上半年业绩报告显示2022年上半年呷哺集团实现营业收入21.56亿元，其中呷哺呷哺餐厅营收10.50亿元，湊湊餐厅营收10.24亿元。上半年新开21家门店，其中呷哺呷哺6家、湊湊15家。截至2022年6月底，呷哺集团共经营1008家餐厅，其中呷哺呷哺810家、湊湊198家。

2022年11月27日，呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司发布公告称，自2022年11月25日起，张弛已辞任非执行董事，李洁已获调任为本公司非执行董事。

2022年12月1日，呷哺呷哺发布新品牌“欢乐烧肉”趁烧业绩。数据显示，趁烧上海首店月均营收已破250万元，最高翻台率破6翻，全年单店营收预破3000万，年坪效预破9万元。值得注意的是，其还透露了另一组数据，趁烧首店的客流有67%来自于集团会员体系的引流。

2023年：全年计划扩张230家餐厅；成立港澳台及国际事业部，启动全球扩张呷哺呷哺新加坡首店、中国台湾首店正式亮相；推行跨品牌付费会员模式，聚焦会员数字化营销。

2023年：呷哺集团自12月17日推出充值发放消费券优惠活动，截至1月3日，储值金额已破1.2亿元，累积发放1.2亿元现金消费券。

2023年1月10日消息，9日创出阶段新高的呷哺呷哺10月跳空低开7.49%，报9.14港元/股，盘前成交额高达13.72亿港元。

2023年：呷哺集团在春节前期推出的24周年庆“充多少送多少”的会员储值优惠活动，截止至1月27日，该活动储值已超2.7亿元，新增会员63万人，发放消费券超1350万张，让利超2.7亿，拉动餐饮行业消费8亿元。

2023年1月-4月，呷哺集团总体营收同比增长29%，呷哺销售增长率为45.5%。呷哺呷哺2023年中国台湾首店和新加坡首店已开业。呷哺集团对外宣布计划2023年新开门店超230家。

2023年4月，呷哺集团发布2022年度业绩公告。呷哺集团在2022年实现收入47.25亿元，同比下降23.1%；集团旗下两大品牌呷哺呷哺、湊湊业绩均下滑，关闭多家店铺。

2023年5月20日，呷哺集团正式开启付费会员运行新模式。在呷哺集团首届五大品牌宠粉节上，该集团宣布推出畅吃卡。

2024年8月2日晚间，呷哺呷哺（00520）公告，集团预计截至2024年6月30日止6个月收入约为24亿元，同比减少约15.9%；预计录得净亏损2.6亿元—2.8亿元，同比由盈转亏。

2024年8月28日，呷哺集团发布中期业绩公告，上半年实现收入23.95亿元，同比下降15.9%；公司拥有人应占亏损2.73亿元。截至2024年6月底，呷哺集团于全球共运营1072间餐厅。公告显示，上半年，呷哺呷哺销售额13.131亿元，同比减少4.6%；湊湊销售额10.045亿元，同比减少28.3%。

2013年，以全体系收入及餐厅数量计，呷哺呷哺在中国所有快速休闲连锁餐厅中排名第二，市场份额以全体系收入计约为15.8%，以全体系餐厅数量计则约为7.6%。呷哺呷哺于1998年在中国开创了吧台式火锅餐饮业态，为顾客提供独特的快速休闲用餐体验。

呷哺呷哺往绩增长稳定，收入由2011年的人民币9.97亿元增至2013年的人民币18.90亿元，复合年增长率为37.7%；纯利由2011年的人民币7,600万元增至2013年的人民币1.41亿元，复合年增长率为36.4%。截至2014年6月30日，呷哺呷哺收入按年增长17.7%至人民币10.19亿元，纯利按年上升41.8%至人民币8,200万元。

标准化营运确保餐厅的就餐体验、食品及服务质量的统一性。标准化的餐厅设计、菜单、定价及公司透过餐厅网络推广的形象亦使呷哺呷哺于开设新餐厅时更容易传授经验，从而提供可扩展性及推动业务扩张。截至2014年11月27日，公司的餐厅总数达420间，旗下的所有餐厅均由公司拥有及经营，并直接受公司监管，确保标准化。

就单间餐厅而言，2013年，呷哺呷哺取得了每平方米人民币21,800元的行业领先平效，而大多数新开设餐厅约三个月便可首次实现当月收支相抵，约14个月便可实现现金投资回本。

为确保整个餐厅网络的一贯高质量水平，呷哺呷哺已制订一套全面的采购程序以维持稳定的高质安全食材供应。截至2014年6月30日，呷哺呷哺拥有约130名食材及其他耗材供货商，且其更愿意与已建立长期业务关系的大型供货商合作，与主要供货商已有平均三年以上的业务来往。

2022年3月3月31日，呷哺集团锡盟伊顺工厂紧急调配200吨羊肉，分两批乘专机送往上海。首批100吨羊肉通过冷链运输于4月1日抵达；第二批100吨羊肉预计4月2日到达上海。

2020年，由于疫情等影响，公司录得营收54.55亿元，但净利润仅183.70万元。

2021年，公司净亏损2.83亿元，2022年净亏损则进一步扩大至3.43亿元。

2022年8月15日讯，14日晚间，“连锁火锅第一股”呷哺呷哺(00520.HK)发布盈利预警公告，称受新冠肺炎疫情影响，公司上半年预计净亏2.7亿元至2.9亿元。根据公告，截至今年6月30日止，呷哺6个月预期收入约为21.6亿元，比上年同期减少约29%；同期净亏则较去年同期0.47亿元扩大6倍，预期净亏2.7亿元至2.9亿元。

2023年3月28日，呷哺集团发布2022年度业绩公告，数据显示，呷哺集团在2022年实现收入47.25亿元，同比下降23.1%；归属于母公司的净亏损为3.53亿元，亏损同比扩大20.4%。公司解释，主要受到疫情影响，餐厅无法正常营业。其中，2022年，呷哺呷哺业务收入22.86亿元，同比下降35.1%；湊湊业务收入22.06亿元，同比下降6.3%。公司表示，由于疫情影响，呷哺呷哺餐厅翻台率降低，湊湊餐厅的翻台率也由2021年的2.5倍降至2022年的1.9倍。

2024年3月27日，呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司发布“截至2023年12月31日止年度的年度业绩公告及建议修订组织章程”公告，报告期内，公司拥有人应占年内亏损总额1.99亿元，较去年同期亏损收窄。公告显示，呷哺呷哺2022年收入为47.25亿元，2023年收入为59.18亿元，同比增加25.3%。集团旗下餐厅客流量增加。2023年，呷哺呷哺在全球新开设131间呷哺呷哺餐厅和48间湊湊餐厅，关闭99家呷哺呷哺餐厅及15间湊湊餐厅，呷哺呷哺的翻台率由去年同期的2.0倍升至2.6倍，湊湊餐厅的翻台率由去年同期的1.9倍升至2.0倍。较去年同期，两个品牌的顾客人均消费均有所降低。其中，湊湊餐厅2022年顾客人均为150.9元，2023年为142.3元，下降5.7%。

财报显示，2021～2023年这三年，呷哺累计亏损超8亿元。2023年年收入同比增长25.3%的同时，亏损总额达1.95亿元。对此，贺光启却说呷哺实际上是一家挣钱的公司，他将集团亏损的原因解释为——预计餐厅闭店等计提减值损失和递延税资产的减少影响，而不是运营上的亏损。

2018年4月，在呷哺集团创始人贺光启的带领下，呷哺集团向中国绿化基金会捐赠资金用于“幸福家园–宁夏地区捐赠枸杞树”活动。同年12月，呷哺集团又参与了“幸福家园，乐在杞中”首届年终总结分享会，并通过门店发售环保袋的方式支持了该项目。

2019年7月13日，中国绿化基金会2019年“幸福家园—西部绿化行动”生态扶贫(宁夏中宁)项目地采摘及探访活动在宁夏中宁展开，呷哺集团参与了项目地(宁夏中宁)采摘及探访活动。通过探访活动，呷哺集团既对项目实施情况进行了调研，也对枸杞产业延伸进行了深入了解。

2020年，呷哺集团继续联手中国绿化基金会，开展了生态扶贫项目“幸福家园-西部绿化行动”。聚焦宁夏中宁，对2018年为宁夏地区捐赠的“呷哺爱心林”枸杞树产出的第一年果实进行了采购回收。历时三年的生态环保的公益项目，在2020年圆满收官，为我国的产业扶贫及绿色事业贡献一份小小的力量。

在2020年新冠疫情暴发后，贺光启安排集团第一时间向北京春苗慈善基金会捐赠100万元，将这笔捐赠作为春苗基金会的紧急备用金，用于基金会缺少资金的项目。

贺光启带领呷哺集团收购位于内蒙古自治区锡林郭勒盟当地的伊顺清真肉类有限责任公司，通过产业布局进行乡村振兴。目前，公司日屠宰加工量可达4000只羊，年产量可达1.5万吨，总体年产值可达10亿元，速冻能力和冷藏能力均位于行业前列，成为锡盟地区国家指定的清真冻牛羊肉储备库，也是内蒙古自治区指定的清真羊肉储备库。

2020年1月23日，武汉“封城”，早在1月19日，贺光启便在呷哺集团专门成立了防疫部门，快速进行防疫物资的储备，紧急驰援湖北，为抗疫一线提供了250吨牛羊肉。同时，全国各地的营运伙伴为各地的医护人员、社区工作人员、公安干警、环卫工人等一线防疫人员送去爱心餐及食品类物资。

自疫情开始，呷哺集团在全国各地陆续开展慰问医护工作者、派出所民警、环卫工人等一线抗疫人员的暖心公益活动，为一线抗疫英雄送去爱心餐、奶茶、春联等慰问物资。

2021年7月，河南郑州等地遭遇极端强降雨，贺光启指示内部要参与各项救援协助工作，呷哺集团旗下品牌呷哺呷哺和湊湊的郑州多家门店，第一时间开展紧急救援服务，为市民、环卫工人以及志愿者提供休息区和饮食，打造强而有力的后期保障。此后，呷哺集团驰援河南，向河南省慈善总会捐款100万元，用于防汛救灾、生活保障和灾后重建工作。

2022年3月31日，正值上海疫情严峻之际，在上海市政府和内蒙古自治区政府的召集下，呷哺集团锡盟伊顺工厂以最快的速度紧急调配200吨羊肉和运输车辆，分两批紧急乘专机驰援上海，助力上海抗击疫情。

2023年8月4日，呷哺集团携旗下呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶、壹心厨、呷哺食品等品牌及公司，通过中国乡村发展基金会捐赠100万元人民币，紧急援助京津冀地区的防汛救灾工作，该捐款将直接用于受灾地区的紧急救援和灾后重建。同时，呷哺集团应内蒙古当地需求紧急调拨100吨羔羊肉助力北京防汛救灾一线。