味噌汤，也叫“酱汤”，是日本人须臾离不开的国汤，日本人将之称为“舌尖上的乡愁”，是以
鲷鱼、红白
萝卜、
鱼骨、
味噌等材料制作而成的一道
日本料理。味噌分为
赤味噌和白味噌。
1. 鲷鱼（或其它新鲜鱼骨）切块，入开水汆烫捞出，再用清水洗净；
4. 再将红、白萝卜丝煮软；
5. 续入鱼骨煮滚，去除泡；
6. 将味噌、糖、味精置小漏勺内，以木棍（或汤匙）拌匀，立即熄火盛碗，并撒上葱花即成。
若将鱼骨改用豆腐、
海带芽，水则改用
鱼干汁（
小鱼干300公
克去头及内脏，加水5杯以小火煮20分钟即成）较理想。