2006年，因为一次偶然的机会，在辽宁歌舞团学芭蕾，没上过大学的周瑞，被北京三宝音乐剧团相中，来到了北京发展，周瑞回忆，那时的他，每天忙忙碌碌，早上起来练习舞蹈，下午练习声乐、表演，每天过得很充实，什么都不用愁。随后几年间，周瑞在全国巡演了99场音乐剧《
蝶》，后来又演了《
钢的琴》《
三毛流浪记》。
2013年，周瑞的工作重心开始逐渐转向影视剧。2013年，在由
霍建华、
贾青主演的传奇剧《
镖门》中饰演老四；同年在音乐剧《
魔幻阿凡提》饰演国王哈里拜
。2015年，在由
刘德凯、谢苗等主演的战争电影《
狼兵吼》中饰演土匪山寨三当家腾宝。2016年6月，出演青年导演王婷婷执导的讽刺话剧《
拉黑》；12月，在网络电影《
超载特工之劲量小子》饰演反一号魏博士。
2017年，周瑞在《天下粮田》中饰演忠心护主的随从王不易，2017年3月，在由刘洋执导的网络电影《
千亿神偷》中饰演男一号；8月，在年代剧《
那年花开月正圆》饰演光绪。2018年7月，出演由吴磊主演网络剧《
沙海》，剧中饰演徐磊；12月，出演由
王凯主演的致敬改革开放四十周年的献礼剧《
大江大河》，剧中饰演宋运辉的第二位室友方平。2019年1月，参演由
周冬雨、罗晋主演的都市职场剧《
幕后之王》，在剧中饰演八面玲珑情商和智商双高的李峰。2020年12月20日，参演的电视剧《
大江大河2》播出，饰演方平；同年，参演的电视剧《
战火熔炉》播出，在剧中饰演张瞎子。
2022年5月2日，参演的民国悬疑探案剧《
拆案2》播出，在剧中剥皮地狱单元饰演刘老板；6月， 周瑞参演的话剧《
皮囊》北京首演定档。
周瑞想做的事很多，但最喜欢的三件事，做演员、当木匠和做导演，共同的特点就是将一个东西从无到有创作出来。正是因为喜欢创作，周瑞不满足于仅仅当好演员，他更希望当一位导演。影视行业依然不景气，但至少周瑞有了新的副业充实着他的生活。每次试完戏，他就会拍拍短视频、剪剪短视频，看看电影、写写剧本，不再去想试戏的结果。
无论《镖门》中的有情有义的镖局老四，还是《那年花开月正圆》中的隐忍坚毅的光绪帝，亦或《天下粮田》中忠心护主的随从王不易，周瑞这些年戏里戏外都是贴着实力派、演技好等标签行走娱乐圈。（搜狐娱乐 评）